水煮的肉， 要這樣吃， 才叫絕味！
用料
雞肉半隻、水豆腐一塊、薑、蔥、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、米酒、豆豉
做法
1、雞肉切小塊， 用蛋清、澱粉、米酒醃制20分鐘
2、水豆腐切小塊（我的切法是中間橫一刀， 然後面上橫豎各三刀， 分成16塊）
3、切好蔥段， 磨好薑蓉， 備用
4、下火煸香豆瓣醬和豆豉
5、下雞肉炒勻（小火）
6、放熱水（或高湯。 但一定要熱的， 不能放冷水）， 開大火煮7分鐘左右（怕雞肉不熟的可以煮久些）
7、盛入容器
8、下火炸花椒， 濾去花椒粒， 留油
9、下蔥段（最好用蔥白部分）， 爆香後倒入豆腐塊， 翻炒片刻， 然後放入雞湯中
10、把辣椒舂碎， 撒在雞湯面
11、薑蓉和切得很細的蔥段同撒在雞湯面
12、燒熱油倒入即可
食材：
牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、幹辣椒8個、薑1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1、辣椒切絲泡水瀝幹備用。 姜切片， 蔥切段， 八角掰碎。
2、新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片， 要可勁的薄。
3、切好的片靜置片刻解凍後， 加入鹽1茶匙， 蠔油1湯匙， 胡椒粉1茶匙， 蛋清1個抓拌均勻。 醃漬10分鐘。 再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。
4、鍋裡放油， 煸炒蔥薑八角。 出香味。 蔥薑變微焦黃。
5、倒入豆芽煸炒片刻。
6、放入高湯，
7、豆芽煮開後放入粉絲， 粉絲8成軟即可撈出裝盆。
8、鍋繼續燒沸騰， 牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散， 不可畫圈。 離火燜到牛肉全白沒有紅色。
9、撈出來放在豆芽上。
10、湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。 重新起鍋， 冷油下辣椒絲。 辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
11、牛肉上撒辣椒粉， 花椒粉， 芝麻後， 鍋裡的油燒到冒青煙， 潑在上面即可。
12、能接受香菜蒜苗的， 撒上一點， 色香味俱全啊！
食材：
羊肉卷500g、油麥菜300g、幹油豆皮50g、油適量、大蔥1根、薑5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、生抽5g、高湯1000g
做法：
1、把辣皮子、香菜、蔥、薑洗淨切片
2、油麥菜洗淨切段， 油豆皮用溫水泡軟洗淨切片
3、把油麥菜鋪在盆底
4、熱鍋涼油， 油熱8成下， 花椒粒、胡椒粒、蔥姜、辣皮子爆出香味
5、下豆瓣醬、番茄醬6)翻炒出紅油， 加生抽
7、加高湯， 大火燒開8)下羊肉卷
9、下油豆皮10)大火煮開即可
11、熱鍋涼油， 下花椒粒、胡椒粒、辣皮子， 炸出香味
12、澆在羊肉上， 撒上香菜段即可
這麼簡單又輕鬆的方式， 可以在家裡試一試,親們要是有喜歡的菜色或是希望看到的菜譜，