提到陝菜， 許多不瞭解陝西的外地人可能會是一臉懵逼的表情陝西也有菜系？答案是肯定的陝菜又稱秦菜， 中國地域菜之一雖沒有入列中國10大菜系但作為千年古都、歷史名城所在地餐飲風格自成一體， 具有濃郁的地方特色， 今天小編就給大家介紹一下咱陝西的十大名菜！
葫蘆雞
葫蘆雞是陝西西安市漢族傳統名菜， 始于唐代。 葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。 製作時先放在清水中漂洗， 除淨血污， 煮時用麻絲將雞捆好， 以保持雞的整形， 待鍋內涼水燒沸， 投入雞， 煮半小時取出， 盛-盆內，
推薦：西安飯莊、郭杜竹間葫蘆雞、老碗
燒三鮮
燒三鮮是一道很有陝西特色的招牌菜， 也是一道適合冬季食用的家常菜。 主要原料有：肉丸、魚肚、燒肉、小青菜、花菇等， 葷素搭配， 入口滑嫩， 老少皆宜。
推薦：長安大排檔、大廚小館
紫陽蒸盆子
紫陽蒸盆子是最早發源于陝西省紫陽縣漢王鎮的著名漢族小吃，
推薦：蓮花餐飲、香悅樓、鄉野富紳
帶把肘子
帶把肘子是一道獨具陝西大荔地方特色的漢族傳統名菜， 屬於秦菜系。 用豬的前腿做成的菜， 做工考究， 文火燒蒸， 色呈棗紅， 形如蒲團， 肥而不膩， 瘦而不柴， 品嚼味長， 別有風味。 據說在陝西大荔一帶， 逢年過節請客如果沒有"帶把肘子"這一道菜， 就不能算全席。
推薦：美華食府、風雅閣、顏胖烤肉關中私房菜
海參烀蹄子
"海參烀蹄子"是陝西有名的風味菜肴。 選料講究， 加上採用陝西獨特"烀"的烹製方法， 就更別具一格， 是冬令食補佳餚。 海參綿潤， 豬蹄紅亮黏爛， 湯汁濃醇， 鹹鮮適口。
推薦：大唐博相府
糟肉
糟肉是陝西傳統風味菜品，又名蒸糟肉、紅棗糟肉，用豬五花肉、大紅棗、醪糟醅等蒸制而成。其外觀玲瓏如水晶，色澤棕紅，油潤光亮，馨香誘人，吃起來肥而不膩，甜香軟糯，入口即化，營養豐富，老幼鹹宜。
推薦：西安桃李春飯店、大唐博相府
溫拌腰絲
溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來，陝西西安著名的漢族小吃。因為用豬腰子和其他輔料、調料、以及溫拌的方法製成而得名。它是一款用低檔料烹製成高檔菜的代表作之一。由於刀工細緻，烹調方法考究，製作出的菜肴腰絲脆嫩，薑香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口。
推薦：西安飯莊
生煨魷魚絲
生煨魷魚絲是陝西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一。又叫白煨魷魚絲，原是陝西省三原縣著名的漢族風味菜，它是為紀念明代萬曆年間工部尚書溫純而創制的，至今已有五六百年的歷史了。這道菜後來進入古都西安，成為三秦名饌代表作之一，揚名中外。本菜為西安菜系，口感鮮香。
推薦：三原老黃家（文藝路）
奶湯鍋子魚
奶湯鍋子魚是一道陝西長安歷史悠久的漢族古菜，奶湯鹹鮮、味道獨特。此菜盛具為紫銅火鍋，有1300餘年歷史。自唐中宗李顯，大臣拜官，例要獻食天子，名曰：“燒尾宴"。取意"魚躍龍門"，前程遠大。韋巨源官拜尚書令左僕射時，進獻的食單中有"乳釀魚"。奶湯鍋子魚即由乳釀魚發展演變而來。
推薦：西安飯莊
金錢釀髮菜
金錢釀髮菜是陝西省漢族名菜，源于唐代。相傳，唐代京都長安商戶王元寶嗜愛髮菜，每餐必備。後來王元寶成為長安富豪，加之髮菜與"發財"同音，舊時富商大賈舉辦酒宴，多以此道菜作為頭菜，象徵著生意興隆，財源茂盛。釀金錢髮菜形似古金錢銅幣，吃到口中軟滑爽口，奇香撲鼻，歷來一直受到人們的歡迎，國內外來賓來到這裡，無不點名要求品嘗；品嘗後，無不嘖嘖連聲、交口稱讚。
推薦：西安飯莊
推薦：大唐博相府
糟肉
糟肉是陝西傳統風味菜品，又名蒸糟肉、紅棗糟肉，用豬五花肉、大紅棗、醪糟醅等蒸制而成。其外觀玲瓏如水晶，色澤棕紅，油潤光亮，馨香誘人，吃起來肥而不膩，甜香軟糯，入口即化，營養豐富，老幼鹹宜。
推薦：西安桃李春飯店、大唐博相府
溫拌腰絲
溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來，陝西西安著名的漢族小吃。因為用豬腰子和其他輔料、調料、以及溫拌的方法製成而得名。它是一款用低檔料烹製成高檔菜的代表作之一。由於刀工細緻，烹調方法考究，製作出的菜肴腰絲脆嫩，薑香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口。
推薦：西安飯莊
生煨魷魚絲
生煨魷魚絲是陝西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一。又叫白煨魷魚絲，原是陝西省三原縣著名的漢族風味菜，它是為紀念明代萬曆年間工部尚書溫純而創制的，至今已有五六百年的歷史了。這道菜後來進入古都西安，成為三秦名饌代表作之一，揚名中外。本菜為西安菜系，口感鮮香。
推薦：三原老黃家（文藝路）
奶湯鍋子魚
奶湯鍋子魚是一道陝西長安歷史悠久的漢族古菜，奶湯鹹鮮、味道獨特。此菜盛具為紫銅火鍋，有1300餘年歷史。自唐中宗李顯，大臣拜官，例要獻食天子，名曰：“燒尾宴"。取意"魚躍龍門"，前程遠大。韋巨源官拜尚書令左僕射時，進獻的食單中有"乳釀魚"。奶湯鍋子魚即由乳釀魚發展演變而來。
推薦：西安飯莊
金錢釀髮菜
金錢釀髮菜是陝西省漢族名菜，源于唐代。相傳，唐代京都長安商戶王元寶嗜愛髮菜，每餐必備。後來王元寶成為長安富豪，加之髮菜與"發財"同音，舊時富商大賈舉辦酒宴，多以此道菜作為頭菜，象徵著生意興隆，財源茂盛。釀金錢髮菜形似古金錢銅幣，吃到口中軟滑爽口，奇香撲鼻，歷來一直受到人們的歡迎，國內外來賓來到這裡，無不點名要求品嘗；品嘗後，無不嘖嘖連聲、交口稱讚。
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