酸豆角跟醃黃瓜一脈相承， 是廣為中國人民喜歡的醃菜系列。 不過與醃黃瓜不同， 酸豆角不僅能做小菜吃， 即使搭配做菜也是頗為不錯的， 特別開胃， 促進食欲。 而且百搭， 配米飯、拌麵條、就粥、卷餅， 怎麼吃都好吃。
【原料】
豆角
鹽
冰糖
紅色小尖椒
高度白酒
水
【烹飪方法】
瓶子用沸水滾過一遍， 晾乾。
豆角洗淨， 去兩頭及老筋， 並晾乾水分。
鍋中放適量水（估算一下， 容器大概貌的量）， 加入鹽和冰糖。
煮化後， 關火， 讓其完全冷卻。
豆角幾條一組， 盤成卷， 如圖示的樣子就可以。
放入罐中， 再放兩個乾淨的小辣椒， 添味兒。
倒入冷卻的鹽水， 再倒約2大匙量的高度白酒， 高度不要超過罐子的九分高。
蓋上保鮮膜， 再擰上蓋子， 於陰涼處醃制。 最快一周以後， 可以看到豆角的顏色完全變了，就可以食用了。
有了酸豆角自然不能錯過一道美食的製作，沒錯，就是酸辣雞胗。
酸辣雞胗雞胗，是雞的胃髒，即雞肫、雞菌幹、雞內金。很多人對內臟類的食物難以下口，酸辣雞胗成功讓很多人破了戒。
一起來看看做法。
【原料】
雞胗
酸豆角
幹辣椒
【烹飪方法】
雞胗洗淨切片，清水浸泡，用手反復抓洗，漂淨血水待用；
洗淨的雞胗用辣妹子、米酒、鹽、味素醃制1小時
酸豆角洗淨浸泡1小時，切米，泡椒切段，幹辣椒剪段，姜蒜切米待用
坐鍋起大油，下雞胗過油待用
坐鍋起油，下泡椒、幹辣椒段、姜蒜米炒香
下酸豆角，加鹽、味素翻炒2分鐘
下雞胗，翻炒2分鐘
淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可
有了酸豆角自然不能錯過一道美食的製作，沒錯，就是酸辣雞胗。
酸辣雞胗雞胗，是雞的胃髒，即雞肫、雞菌幹、雞內金。很多人對內臟類的食物難以下口，酸辣雞胗成功讓很多人破了戒。
一起來看看做法。
【原料】
雞胗
酸豆角
幹辣椒
【烹飪方法】
雞胗洗淨切片，清水浸泡，用手反復抓洗，漂淨血水待用；
洗淨的雞胗用辣妹子、米酒、鹽、味素醃制1小時
酸豆角洗淨浸泡1小時，切米，泡椒切段，幹辣椒剪段，姜蒜切米待用
坐鍋起大油，下雞胗過油待用
坐鍋起油，下泡椒、幹辣椒段、姜蒜米炒香
下酸豆角，加鹽、味素翻炒2分鐘
下雞胗，翻炒2分鐘
淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可