我們這裡把杭椒叫做線椒， 也不知道杭椒和線椒味道有什麼卻別， 有人說是線椒比杭椒要辣， 那麼我買的可能是線椒了。 我挺吃得辣的， 這個辣椒帶籽一起吃感到還真是很辣， 辣的程度不亞於指天椒， 尤其紅色的， 下次可不能放那麼多了， 或者是把籽籽去掉再炒。
材料：牛裡脊200g、綠杭椒150g、紅杭椒2個、薑5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蠔油10ml 、澱粉5g、黑胡椒1g、鹽少許、油30ml。
1. 牛裡脊洗淨， 切成薄片， 用料酒、生抽、澱粉、胡椒粉和少許油拌勻後醃制片刻；
2. 杭椒洗淨去蒂， 斜切成片， 薑切片， 大蒜切碎；
3. 炒鍋燒熱倒入油， 放入醃過的牛肉快速劃散， 變色後撈出；
4. 鍋留底油， 下薑片和蒜末炒香， 放入杭椒炒1分鐘， 再放入牛肉大火翻炒熟透， 加入蠔油、鹽調味即可。
1、想要牛肉嫩滑，
2、還可以根據口味加點洋蔥也很美味。
3、不吃辣可以將杭椒換成普通的菜椒。