冷風那麼一吹呀， 味蕾自動被切換成“求取暖”模式。
南京人秋冬喝羊肉湯， 就像夏天吃小龍蝦， 已經成為一種季節性的儀式感。 一碗羊肉湯下肚， 你甚至原諒了沒有供暖的江浙滬。
羊肉湯
我打卡了南京五家羊湯館， 徐州羊肉湯、蘇州藏書羊肉湯、沂蒙山羊肉湯、單縣羊肉湯， 淮南羊肉湯……從中午一直喝到傍晚， 連幹五碗羊湯。
論回血能力， 我只服羊湯。 嗝……emmm, 我得再來十碗菊花茶！
第一碗
沂蒙山羊肉湯館
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沂蒙山羊肉湯館
在網紅小吃遍地的明瓦廊尋到這家店時， 被門頭上“始於二〇〇六年”一行字給震住了， 老字型大小氣質側漏。
去的時候正趕上飯點， 生意火爆， 連門外支的兩張折疊桌都滿客。 老闆一刻不停地在案臺上剔羊骨， 刀下都是老家山東沂蒙發過來的散養草山羊。
沂蒙山羊肉湯館
點了小份羊肉湯， 配的兩種火燒、兩種饃餅各要了一份。 湯是白水熬的， 上桌時什麼調料都沒放， 每桌都有鹽、味精、白胡椒粉、羊油以及香菜蔥供食客自取。
先喝了一口湯， 驚豔！膻味不重但有羊肉的清香， 就像冬天裡的第一把火。 放了很少的調料就足夠鮮美， 輕鬆喝幾碗都不會膩口那種。 湯底的羊肉口感扎實， 量也實在， 過癮！
沂蒙山羊肉湯館
配湯吃的火燒是一大特色。 不是一般羊肉湯館的酥脆系， 外面薄薄一層餅皮， 熱乎鬆軟， 韭菜餡兒油香微辣， 蔥肉餡兒汁水四溢。 泡著湯吃， 舌尖香氣豐富。
饢分大小賣3塊或者4塊， 上面灑滿了紫色的甜碎， 邊軟心硬， 硬而不幹。 白饃比麵館裡羊肉泡饃的饃要軟很多， 泡一下就得拿起來吃， 不然很快就化了。
沂蒙山羊肉湯館
作為南京少數四季都賣羊湯的館子，在這片圈了不少粉。據老闆娘講，老客點得最多的是羊眼睛，中午就會賣完。
像羊腰子、羊球之類也都會切成片放在湯裡，和燒烤時吃的大串兒相比，要平靜安心很多。
關鍵字：無任何調料熬煮、佐料自己放、羊肉香氣足、火燒面餅好吃
第二碗
徐州羊肉湯
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徐州羊肉湯
徐州人有三寶：煎餅、地鍋雞、羊湯。
南京的羊湯館子中，不少是徐州人開的。老闆們即便紮根南京多年，三聲變二聲、二聲變一聲、一聲降一個聲調的獨特發音，一張口就暴露了籍貫。
秣陵路的徐州羊肉湯店是今年新開的。老闆是徐州睢寧人，遇到徐州老鄉，就開始飆徐州話。它的隔壁，是網紅羅森便利店。
徐州羊肉湯
店裡的羊肉都是從徐州發貨來的，羊肉煮熟了剔下大骨頭，第二天再熬一遍，基本一鍋湯要熬三個小時以上。
點了個小份羊肉湯，一大碗，分量挺足，粉絲需要另加。第一眼沒什麼驚豔，但擱了羊油再喝，就一心想爆燈了。羊湯裡的羊肉並不全是精瘦的，一碗能撈到好幾塊半肥半瘦。
徐州羊肉湯
徐州人普遍嗜辣。大學有個室友是徐州人，剁碎的辣椒是直接當零食吃。餓了到罐子裡挖勺辣椒嚼一嚼，直接刷新了我對徐州人的認識。
店裡的羊油也是特別的辣。我擱了三分之一半個指甲蓋大小的羊油，還是被辣得嗷嗷叫。
關鍵字：羊肉偏肥、羊油夠香夠辣
第三碗
單縣羊肉湯
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單縣羊肉湯
在山東單縣，媳婦們有門必修課就是做羊湯。每年冬天，一家人不吃上個N回羊湯，總覺得少了什麼。冬天的幸福感大概都在這一鍋湯裡了。
石鼓路的單縣羊肉湯門頭很小，不是循著羊湯味找過去，很容易錯過。老闆是山東單縣人，每隔兩三天就要從老家往南京運一次羊。
單縣羊肉湯
小份全家福，裡面有羊腿肉、羊頭肉、羊雜。加錢的話，還可以在湯裡另加金針菇、木耳、菠菜、幹絲、大白菜、鍋巴等。
我是原味党，羊湯裡亂入蔬菜，簡直是羊湯火鍋的即視感，唯一能接受的是羊湯麵條。一個人點上一碗羊肉面，暖了胃又抵了飽。
單縣羊肉湯
15度的南京，我穿了三件衣服喝羊湯。結果喝了半碗，瞬間滿血了，開始脫衣服。一抬頭，頭頂的電風扇呼啦啦地吹著風，一秒入夏。
配羊湯的餅
配羊湯的餅是最大的亮點。兩塊錢一個，又薄又脆，能吃到麵食特有的香味。直接咬或者蘸湯吃，都極好。喝完羊湯，我忍不住打包了三個餅。
關鍵字：為他家餅瘋狂打call
第四碗
蘇州藏書羊肉
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蘇州藏書羊肉
羊肉之於藏書，正如龍蝦之於盱眙。藏在東大影壁的這家小館子，看起來不打眼，卻也是開了7年的老店。
不知道羊肉菜品豐富算不算藏書羊肉的特色。價目表上，從白切、紅燒羊肉面、羊肉羊雜湯、羊肉炒飯、羊肉羊雜熱炒，甚至羊肉火鍋，羊在這裡有100種死法。
蘇州藏書羊肉
跟別家的不銹鋼大鍋不同，這家羊湯熬好後放在門口的大木桶裡，也算得了蘇州藏書的精髓之一。據老闆娘說，店裡用的羊是老家自己養的，蘇州藏書鄉下家家養羊。
蘇州藏書羊肉
羊湯是放好鹽端上來的，湯色奶白。放點胡椒粉和羊油，舀一勺，熱騰騰毫不腥膻，口感順滑。羊肉切得肥瘦適中，酥軟入味。但吃完感覺有一敗筆，就是羊肉天然的香氣喪失掉了，有點寡淡。
他家配湯的餅是原味的發麵餅。幹吃無味，就著湯吃直接昇華。
關鍵字：羊肉菜品豐富、火鍋受歡迎、羊肉香氣不足
第五碗
淮南特色香滿十二羊肉湯
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淮南特色香滿十二羊肉湯
不知從什麼時候開始，淮南羊湯館也是南京羊湯界的一股勢力。
淮南特色香滿十二羊肉湯，剛進店，就被門口霸氣側漏的XXXXXXL號的大鍋給震撼了。正在熬湯的鍋裡，飄著骨髓、羊油，撩人食欲。
明檔明廚，看得出老闆對自家的羊湯很自信。店在雙塘小學旁邊開了12年，每年9月營業一直賣到次年過完年之後的兩個月。其他季節，店轉租給別人賣龍蝦，老闆出門旅遊。
下午三點，遇到一個附近的老客，端著小湯鍋過來買羊湯。20塊錢一個大份羊肉湯。
淮南特色香滿十二羊肉湯
淮南羊肉湯的配菜亮了。白菜、幹絲、粉絲堆在碗裡，還沒下到大鍋裡燙，碗裡已經有大半碗了。對於寡喝羊湯墊不飽肚子的人來說，是個安慰。
淮南特色香滿十二羊肉湯
配羊湯的燒餅是南京街頭燒餅店的常見款，有原味和鹹的兩種口味，2塊錢一個。
湯端上桌，加點羊油和白胡椒粉就可以開喝。羊湯偏鹹，可能是配菜多的緣故，喝羊湯的我，一會用勺子，一會換筷子夾菜。
淮南特色香滿十二羊肉湯
除了羊湯，羊肉火鍋也是店裡的主打。在秋冬季節，從早上一直賣到夜裡三點，店裡一直有客人。據說，半夜門口還經常停滿了車。說起生意之火爆，就連端著小湯鍋過來買羊湯的老客，都忍不住流露出羡慕。
關鍵字：羊湯配菜多、口味重、老客
互動
你喜歡喝羊湯嗎？
你的羊湯“標配”是什麼？
這個秋冬，你靠哪碗羊湯續命？
沂蒙山羊肉湯館
作為南京少數四季都賣羊湯的館子，在這片圈了不少粉。據老闆娘講，老客點得最多的是羊眼睛，中午就會賣完。
像羊腰子、羊球之類也都會切成片放在湯裡，和燒烤時吃的大串兒相比，要平靜安心很多。
關鍵字：無任何調料熬煮、佐料自己放、羊肉香氣足、火燒面餅好吃
第二碗
徐州羊肉湯
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徐州羊肉湯
徐州人有三寶：煎餅、地鍋雞、羊湯。
南京的羊湯館子中，不少是徐州人開的。老闆們即便紮根南京多年，三聲變二聲、二聲變一聲、一聲降一個聲調的獨特發音，一張口就暴露了籍貫。
秣陵路的徐州羊肉湯店是今年新開的。老闆是徐州睢寧人，遇到徐州老鄉，就開始飆徐州話。它的隔壁，是網紅羅森便利店。
徐州羊肉湯
店裡的羊肉都是從徐州發貨來的，羊肉煮熟了剔下大骨頭，第二天再熬一遍，基本一鍋湯要熬三個小時以上。
點了個小份羊肉湯，一大碗，分量挺足，粉絲需要另加。第一眼沒什麼驚豔，但擱了羊油再喝，就一心想爆燈了。羊湯裡的羊肉並不全是精瘦的，一碗能撈到好幾塊半肥半瘦。
徐州羊肉湯
徐州人普遍嗜辣。大學有個室友是徐州人，剁碎的辣椒是直接當零食吃。餓了到罐子裡挖勺辣椒嚼一嚼，直接刷新了我對徐州人的認識。
店裡的羊油也是特別的辣。我擱了三分之一半個指甲蓋大小的羊油，還是被辣得嗷嗷叫。
關鍵字：羊肉偏肥、羊油夠香夠辣
第三碗
單縣羊肉湯
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單縣羊肉湯
在山東單縣，媳婦們有門必修課就是做羊湯。每年冬天，一家人不吃上個N回羊湯，總覺得少了什麼。冬天的幸福感大概都在這一鍋湯裡了。
石鼓路的單縣羊肉湯門頭很小，不是循著羊湯味找過去，很容易錯過。老闆是山東單縣人，每隔兩三天就要從老家往南京運一次羊。
單縣羊肉湯
小份全家福，裡面有羊腿肉、羊頭肉、羊雜。加錢的話，還可以在湯裡另加金針菇、木耳、菠菜、幹絲、大白菜、鍋巴等。
我是原味党，羊湯裡亂入蔬菜，簡直是羊湯火鍋的即視感，唯一能接受的是羊湯麵條。一個人點上一碗羊肉面，暖了胃又抵了飽。
單縣羊肉湯
15度的南京，我穿了三件衣服喝羊湯。結果喝了半碗，瞬間滿血了，開始脫衣服。一抬頭，頭頂的電風扇呼啦啦地吹著風，一秒入夏。
配羊湯的餅
配羊湯的餅是最大的亮點。兩塊錢一個，又薄又脆，能吃到麵食特有的香味。直接咬或者蘸湯吃，都極好。喝完羊湯，我忍不住打包了三個餅。
關鍵字：為他家餅瘋狂打call
第四碗
蘇州藏書羊肉
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蘇州藏書羊肉
羊肉之於藏書，正如龍蝦之於盱眙。藏在東大影壁的這家小館子，看起來不打眼，卻也是開了7年的老店。
不知道羊肉菜品豐富算不算藏書羊肉的特色。價目表上，從白切、紅燒羊肉面、羊肉羊雜湯、羊肉炒飯、羊肉羊雜熱炒，甚至羊肉火鍋，羊在這裡有100種死法。
蘇州藏書羊肉
跟別家的不銹鋼大鍋不同，這家羊湯熬好後放在門口的大木桶裡，也算得了蘇州藏書的精髓之一。據老闆娘說，店裡用的羊是老家自己養的，蘇州藏書鄉下家家養羊。
蘇州藏書羊肉
羊湯是放好鹽端上來的，湯色奶白。放點胡椒粉和羊油，舀一勺，熱騰騰毫不腥膻，口感順滑。羊肉切得肥瘦適中，酥軟入味。但吃完感覺有一敗筆，就是羊肉天然的香氣喪失掉了，有點寡淡。
他家配湯的餅是原味的發麵餅。幹吃無味，就著湯吃直接昇華。
關鍵字：羊肉菜品豐富、火鍋受歡迎、羊肉香氣不足
第五碗
淮南特色香滿十二羊肉湯
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淮南特色香滿十二羊肉湯
不知從什麼時候開始，淮南羊湯館也是南京羊湯界的一股勢力。
淮南特色香滿十二羊肉湯，剛進店，就被門口霸氣側漏的XXXXXXL號的大鍋給震撼了。正在熬湯的鍋裡，飄著骨髓、羊油，撩人食欲。
明檔明廚，看得出老闆對自家的羊湯很自信。店在雙塘小學旁邊開了12年，每年9月營業一直賣到次年過完年之後的兩個月。其他季節，店轉租給別人賣龍蝦，老闆出門旅遊。
下午三點，遇到一個附近的老客，端著小湯鍋過來買羊湯。20塊錢一個大份羊肉湯。
淮南特色香滿十二羊肉湯
淮南羊肉湯的配菜亮了。白菜、幹絲、粉絲堆在碗裡，還沒下到大鍋裡燙，碗裡已經有大半碗了。對於寡喝羊湯墊不飽肚子的人來說，是個安慰。
淮南特色香滿十二羊肉湯
配羊湯的燒餅是南京街頭燒餅店的常見款，有原味和鹹的兩種口味，2塊錢一個。
湯端上桌，加點羊油和白胡椒粉就可以開喝。羊湯偏鹹，可能是配菜多的緣故，喝羊湯的我，一會用勺子，一會換筷子夾菜。
淮南特色香滿十二羊肉湯
除了羊湯，羊肉火鍋也是店裡的主打。在秋冬季節，從早上一直賣到夜裡三點，店裡一直有客人。據說，半夜門口還經常停滿了車。說起生意之火爆，就連端著小湯鍋過來買羊湯的老客，都忍不住流露出羡慕。
關鍵字：羊湯配菜多、口味重、老客
互動
你喜歡喝羊湯嗎？
你的羊湯“標配”是什麼？
這個秋冬，你靠哪碗羊湯續命？