每天喝鯽魚湯好嗎？鯽魚湯的烹飪技巧有哪些？

鯽魚湯是非常常見美味膳食， 鯽魚的肉質鮮美， 其湯更讓人回味無窮， 但是要想鯽魚湯做的好吃， 也是需要方法和技巧的， 那麼每天喝鯽魚湯好嗎？鯽魚湯的烹飪技巧有哪些？鯽魚湯可以每天食用， 下面就來詳細瞭解鯽魚湯的各種做法吧。

1、每天喝鯽魚湯好嗎

鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。 《本草經疏》說“鯽魚調味充腸， 與病無礙， 諸魚中惟此可常食”。

鯽魚的營養特點是營養素全面， 含糖分多， 脂肪少， 含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸， 所以吃起來既鮮嫩又不肥膩， 還有點甜絲絲的感覺。 常吃鯽魚不僅能健身， 還能減少肥胖， 有助於降血壓和降血脂， 使人延年益壽。 產婦食用鯽魚， 不僅可以增加營養， 還能有效催乳。 鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病， 並有降低膽固醇的作用， 中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。

2、通草鯽魚湯的做法

(1)做法一

食材：鯽魚2條、薑4片、水1壺、通草3克、炒菜火麻油2勺

做法：

1、鯽魚打去鱗片， 開膛括肚， 去處內臟、腮和腹中黑膜， 然後清水中清洗乾淨。

2、平底鍋中放入植物油， 油熱後放入鯽魚煎， 煎好一面後翻面再煎。

3、放入通草燉煮3小時即可享用。

(2)做法二

食料：鮮鯽魚1尾， 黑豆芽30克， 通草3克， 精鹽適量。

做法：

1、將鯽魚去鱗、鰓、內臟， 洗淨;黑豆芽洗淨。

2、鍋置火上， 加入適量清水、放入魚， 用文火燉煮15分鐘後， 加入豆芽、通草、精鹽， 等魚熟湯成後， 去豆芽、通草即可。

(3)做法三

用料

主料：鯽魚2條、通草3克

調料：薑4片、植物油2湯匙、水1壺

3、鯽魚湯的烹飪竅門

1.鯽魚打去鱗片， 開膛括肚， 去處內臟、腮和腹中黑膜， 然後清水中清洗乾淨

2.平底鍋中放入植物油， 油熱後放入鯽魚煎， 煎好一面後翻面再煎

3.煎好的魚放入慢燉鍋， 放入薑片， 倒入一壺開水

4.放入通草燉煮3小時即可享用

4、鯽魚的選購技巧

優質鯽魚

1.好動， 反應敏捷， 遊動自如。

2.體表有一層透明的黏液， 各部位無傷殘。

3.魚眼清澈有光澤， 魚鱗平整有光澤， 手拉鱗片不易脫落。

4.若是死魚， 用手指彈魚的腹部有結實感， 富於彈性， 魚鰓呈紅色。 切開後肉色自然鮮明有光澤， 沒有淤血及傷痕的好

劣質鯽魚

1.活動不敏捷。 有軀體變短變高， 背鰭基部後部隆起， 凹凸不平， 鰭條鬆脆， 一碰即斷等畸形特徵。

2.死魚外表無光澤， 魚鰓發白， 魚眼呈白色渾濁並帶血色或突出。 切開後魚肉顯得色澤特別鮮麗白皙的， 可能用雙氧水漂白過。

3.魚體顯得鬆軟， 有傷痕， 聞起來有陣陣惡臭或腥臭味。