隨著東坡肉的火熱， 東坡肉的典故估計沒多少人不知道了。 軟糯香酥， 紅豔不膩的醇美滋味， 東坡肉的魅力有誰能抵抗的住？
最近跟人學了一道無水無鹽東坡肉， 做的時候， 不加水， 不加鹽， 只用黃酒和醬油加冰糖小火煨熟， 最後再上鍋蒸一道。 吃起來是入口即化， 饞死人不償命， 一口接一口完全停不下來， 開玩笑說賣58一份有人要沒？
自己在家做的自製東坡肉， 追求的只是安全美味， 不過度追求色香味俱全， 所以材料準備的非常簡單， 完全不要那些氣味濃郁的香料、化學添加劑， 吃的開心也放心。 不過做的時候， 也有一些注意事項的， 甜要冰糖、紹酒過肉、火候要足等等， 下面就來分享一下吧！
【原料】
帶皮五花肉
冰糖
生抽
黃酒
老抽
【烹飪方法】
選購上好的帶皮五花肉， 8～10CM見方是正宗東坡肉的規格， 不過家裡做時不必這麼苛刻， 畢竟是自己食用的嘛！洗淨後切成大方塊， 焯水煮出血末和雜質， 再次洗乾淨；
放入焯好的肉塊， 加入黃酒和適量生抽，
水開後， 蓋上蓋子， 把鍋蓋蒙上錫紙， 用濕毛巾壓上去。 轉最小火， 慢慢煨肉；
大約兩小時後， 肉已經熟透了， 肉皮很容易就剝離。 這時候就可以起鍋吃了， 此時肉質比較緊致， 如果家裡有老人， 或者想吃比較鬆軟的肉， 可以再上蒸鍋蒸半小時左右， 蒸好的肉會很鬆軟， 能達到入口即化的狀態。
砂鍋燜兩小時，蒸鍋蒸半小時而已，不加水，不加鹽，成品也不油膩！如果喜歡吃甜就多加點冰糖，否則少加點。東坡肉的做法是不是很簡單，做好後就是擺盤了。
雖說東坡肉不是很油膩，畢竟還是純肉類，一般配菜多會選用青菜類的葉子菜，開水焯水，裝在盤底即可。
這時候再準備一碗熱氣騰騰的米飯，肉香米香菜香相混合，58一份真的不貴吧！
砂鍋燜兩小時，蒸鍋蒸半小時而已，不加水，不加鹽，成品也不油膩！如果喜歡吃甜就多加點冰糖，否則少加點。東坡肉的做法是不是很簡單，做好後就是擺盤了。
雖說東坡肉不是很油膩，畢竟還是純肉類，一般配菜多會選用青菜類的葉子菜，開水焯水，裝在盤底即可。
這時候再準備一碗熱氣騰騰的米飯，肉香米香菜香相混合，58一份真的不貴吧！