辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材， 以豆豉， 大蒜子， 醬油， 油鹽， 味精等作為輔料製作而成的一道菜肴。 口味香辣， 幾乎是全國各地家家戶戶的必吃家常菜， 今天給大家推薦7種最家常的辣椒炒肉菜譜， 隨便掌握一種菜的精髓， 就都能驚豔四座。
1.肉先下鍋炒至變色盛出
2.薑蒜爆香
3.辣椒入鍋大火快炒， 加些許的糖
4.倒入肉絲， 加生抽， 老抽， 鹽， 速度翻炒， 出鍋。 不要蓋鍋蓋燜什麼的， 要不然就沒口感了。
5.看著就有食欲， 這個是比較辣的辣椒， 肉椒的話因為本身辣味不多， 燜一下影響並不大。
1.其實想做好辣椒炒肉， 食材的選擇最重要。 喜歡吃辣， 所以選用了尖辣椒， 這種辣椒表皮光亮， 青翠鮮辣， 沒有臭青味兒。 辣椒切片， 五花肉切片， 大蒜拍碎， 豆豉用水浸泡。
2.平底鍋放一點點油， 把五花肉片放進去小火煎制。
3.煎至兩面微黃後盛出。
4.炒鍋內放少許油， 投入大蒜碎煸香。
5.倒入青椒大火翻炒至斷青。
6.舀入一勺米酒。
7.倒入五花肉片及豆豉， 大火翻炒幾下。
8.烹入少許老抽及1湯勺清水。
9.再加入適量鹽和雞精， 快速翻炒， 湯汁逐漸收濃後迅速起鍋。
1.醬辣椒過水洗去附著物， 切碎備用；
2.瘦肉裡加入生粉、水、醬油、耗油， 醃制片刻；
3.鍋燒紅後加油， 油溫升起來後， 放入五花肉煸出香油；
4.加入醬辣椒、蒜， 炒出多餘水分；
5.加少許鹽， 接著炒香；
6.放入瘦肉， 爆炒。
7.加入醬油， 加少許水為方便菜上色， 提香， 文火煨一分鐘， 收汁。
1.鍋中加油， 油熱後， 加入蔥薑和幹辣椒， 出香味後加入醬油2勺；
2.倒入切好的五花肉片， 爆炒；
3.肉熟以後倒入切好的辣椒， 加適量鹽， 大火翻炒， 3-5分鐘左右就能出鍋；
4.味道不錯， 下飯。
5.切肉是關鍵， 大小厚度一致， 不能囫圇著切。 辣椒炒肉是快菜， 肉炒熟了， 辣椒炒五分鐘左右就行。
1.豬肉洗乾淨，切片，用生抽將肉醃制一會兒，辣椒切片；
2.起鍋，燒熱食用油，下五花肉片煸炒至出油，盛出待用。
3.鍋留底油，下入辣椒片，撒入食鹽；
4.煸炒至辣椒開始爆皮；
5.下入肉片，炒勻，出鍋。
農家一碗香以前是湖南農村的家常菜，現在幾乎家家湘菜館都有此菜。此菜口味香辣，混搭出一鍋美味，非常下飯。
1.青辣椒切馬耳朵型，小紅辣椒對切，肉切片、蒜切片，薑切小片、蔥切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蠔油醃制，千萬不要放生粉。
2.把二個雞蛋煎荷包蛋，煎脆一點；
3.荷包蛋切條；
4.辣椒直接下鍋煸炒，不用放油，放適量的鹽；
5.小火炒至辣椒斷生，皮面起焦皮，盛出來，一定要炒至微軟；
6.放茶油，下肥肉小火煸香；
7.肥肉油差不多就放瘦肉炒至沒有水份，煸香一點，肥肉不要黃了才放肉那樣肥肉會焦；
8.下大蒜薑片爆香；
9.下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，鹽調味，翻炒均勻；
10.下荷包蛋，炒香，最後放蔥段、放雞精（也可不放），滴二滴香油出鍋。
1.豬肉洗乾淨，切片，用生抽將肉醃制一會兒，辣椒切片；
2.起鍋，燒熱食用油，下五花肉片煸炒至出油，盛出待用。
3.鍋留底油，下入辣椒片，撒入食鹽；
4.煸炒至辣椒開始爆皮；
5.下入肉片，炒勻，出鍋。
農家一碗香以前是湖南農村的家常菜，現在幾乎家家湘菜館都有此菜。此菜口味香辣，混搭出一鍋美味，非常下飯。
1.青辣椒切馬耳朵型，小紅辣椒對切，肉切片、蒜切片，薑切小片、蔥切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蠔油醃制，千萬不要放生粉。
2.把二個雞蛋煎荷包蛋，煎脆一點；
3.荷包蛋切條；
4.辣椒直接下鍋煸炒，不用放油，放適量的鹽；
5.小火炒至辣椒斷生，皮面起焦皮，盛出來，一定要炒至微軟；
6.放茶油，下肥肉小火煸香；
7.肥肉油差不多就放瘦肉炒至沒有水份，煸香一點，肥肉不要黃了才放肉那樣肥肉會焦；
8.下大蒜薑片爆香；
9.下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，鹽調味，翻炒均勻；
10.下荷包蛋，炒香，最後放蔥段、放雞精（也可不放），滴二滴香油出鍋。