作為一個資深的吃貨， 看見胡椒的第一眼想到的不是它的來源， 或者它的藥用價值。 腦海裡冒出的第一個想法竟然是黑胡椒牛排。 黑胡椒不似花椒那麼辛辣， 它更多的是一種淡淡的香味。 這可能跟黑胡椒的來源有關， 黑胡椒是胡椒的未成熟果實， 在它未成熟時採摘， 用開水稍微煮一下， 再清洗暴曬， 在此過程中胡椒會漸漸地變成黑色。 白胡椒和黑胡椒是同一種東西， 只是採摘時間和加工方法不同， 才形成了不同的顏色。
胡椒雖是熱帶植物， 但它的味道不止是受到生活在當地的人喜歡。 在作為調料時胡椒通常和食鹽相配， 胡椒不可久煎， 在出鍋後給肉上輕輕地撒上一層， 瞬間這個肉的味道都變得更香了， 胡椒也可用在燒烤上， 因燒烤的火力更足， 更方便， 烤完後便可立即食用， 所以比灑在牛排上會更香。
胡椒第一次被記錄入醫書是在唐代的《新修本草》中，
胡椒溫中散寒可以治療胃寒所導致的脘腹部冷痛。 治療此病時可研末單用， 用酒送服。
胡椒還可治療癲癇， 但只限於治療痰氣逆上、蒙蔽清竅所導致的癲癇。 胡椒的作用是降氣消痰。 上逆之痰氣被降後， 自然清竅得開， 癲癇得止。
胡椒還可與吳茱萸、丁香、肉桂配伍， 用於治療嬰幼兒的非感染性腹瀉。 通常表現為大便稀溏、脘腹疼痛、喜溫喜按等症狀。 與黃芪、乾薑等配伍可用於治療慢性胃炎， 胃脘疼痛、嘔吐吞酸、喜溫喜按、大便稀溏等脾胃虛弱的病症都可使用本品。 但無論是胃炎還是腹瀉， 只能在是虛證的時候使用， 實證所引起的這些症狀萬萬不可使用。
因胡椒辛熱， 所以在內服的時候一定要控制好劑量， 一般研末服用的時候劑量通常為0.6~1.5g。 外用的時候可按著自己的需要使用， 比如在敷肚臍的時候， 就可根據自己肚臍的大小而選擇用量的多少。
平時有脾胃虛寒證的人， 也可在平時食用飯菜的時候適當地加一些胡椒粉， 這樣既不至於難以下嚥， 也可把治病具體到生活中， 一舉兩得。
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