小時候， 媽媽總會給我熬一碗骨頭湯， 盯著我喝掉， 因為說大骨湯可以補鈣。 骨頭與鈣似乎緊密相連， 吃骨頭喝骨頭湯就能補充鈣質， 可是事實真的是這樣嗎？
當我們用高壓鍋煮出大骨湯的時候， 乳白色的骨頭湯似乎充滿著鈣質。 更有人說， 加一點醋， 骨頭裡的鈣就能全跑到湯裡了。 真的是這樣嗎？我們來看看實驗結果把！
據專家檢測：牛奶中的鈣含量為1113毫克每升；加醋骨湯結果為43.2毫克每升；不加醋的骨湯鈣含量只有11毫克每升。 也就是說， 不加醋的骨頭湯， 鈣含量只有自來水的三分之一， 只有牛奶的百分之一。 也就是說， 我們要喝25升骨頭湯， 攝入的鈣才相當於一小盒牛奶。
所以， 我們可以看出， 骨頭湯裡的含鈣量是非常低的， 幾乎可以忽略不計。 而牛奶的含鈣量是比較高的。
所以， 我們平時補鈣， 牛奶是最好的食物了， 它的含鈣量比較高， 吸收率也比較好， 牛奶中含有促進鈣吸收的因素， 比如維生素D、乳糖， 還有一些氨基酸， 都有利於鈣的吸收。 包括蝦皮、芝麻醬、堅果類食物， 鈣含量也都比骨頭湯豐富。
骨頭湯因為裡面含有少量的脂肪、膠原蛋白、磷酸鹽， 所以它的口感還是不錯的。 但對於身體虛弱的人來說， 骨頭湯基本只能起到開胃的作用， 很難起到滋補身體的作用。 我們可以為追求口感去喝骨頭湯， 但是補充營養還是吃對的食物吧！