鹽道印象冷吃兔：美食中的匠心精神

冷吃兔在川內可謂家喻戶曉， 一提起冷吃兔， 所有人都會垂涎三尺、讚不絕口。 冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁， 源於自貢地區， 屬於小河幫菜系，

已有上百年歷史， 至今長盛不衰。 在自貢、內江一帶， 但凡有客人到訪， 主人必定會在飯桌上端出一道冷吃兔， 以此表達熱情好客。 而對於自貢、內江的人而言， 冷吃兔也是對家鄉味道最好的詮釋， 如果長時間去往外地工作學習， 往往會讓家裡為自己做一些冷吃兔帶上， 這樣即使身在遠方， 也能吃到最令人牽念的故鄉菜。

自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉， 兔肉供應十分充足， 但這並不是居民們青睞冷吃兔的唯一原因。 兔肉質地細嫩， 味道鮮美， 既不肥膩， 又不乾癟， 本身即是絕佳食材， 適用於多種烹調方法。 隨著鹽幫菜的壯大與興盛， 兔肉的種種制法也大放異彩， 其中尤以冷吃兔著稱。 兔肉營養豐富，

高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇， 且具有其他肉類難以達到的消化率， 在這個注重營養健康的時代， 冷吃兔更加風靡川內， 成為讓全川念念不忘的美食。

堪稱一絕的美食怎能只在四川省內為人熟知呢？川菜已日漸國際化， 風靡海內外， 冷吃兔也應該以自身獨到的魅力征服世界，

才不辜負這迷人滋味。 為了讓更多人能認識到鹽幫菜文化與冷吃兔， 鹽道印象創始人、資深餐飲企業家梁宇及聖熙股份董事長敬城堯開始聯合打造“鹽道印象冷吃兔”品牌， 並成功讓一眾TVB明星也成為冷吃兔的死忠粉， 紛紛選擇加盟鹽道印象。

鹽道印象致力於挖掘鹽業文化、發揚鹽幫菜已有十三年之久， 對於冷吃兔做法的精研也已達到出神入化之境。 精心篩選的上等兔肉， 經過自貢特殊的方法將所有骨頭一起拉出， 不必再為食用過程中需要不斷吐出骨渣而煩心， 可以毫無顧慮地享受純粹的兔肉。 通過秘方層層炮製之後， 金亮的兔肉便在燦紅的辣椒中香氣四溢。 所有香料與調料的比例都完美無缺，

辣椒和花椒恰到好處地化解了油的膩， 而油的配合則讓麻辣更加浸潤而不乾燥、沁人心脾。 在鹽道印象的烹製下， 兔肉不僅絲絲入味、濃香麻辣， 而且完全保留了兔肉本有的鮮美醇厚。 一片細嫩的冷吃兔入口， 渾身八萬四千毛孔同時舒張， 這才是鹽幫菜的真正魅力。

鹽幫菜以味重味厚、鮮香麻辣聞名。 濃重的味道背後， 是自貢這座千年鹽都的人們對生活的熱愛， 也體現著敢於冒險、關於創新的精神， 更是熱情好客、容納五湖四海的廣闊胸襟。 每道鹽幫菜裡， 都承載著烹調者的誠意。 因此， 只有親手製作的鹽幫菜， 才能體現自貢人對烹飪的執著和熱忱， 才能真正彰顯鹽幫文化中的“鹽道”。

鹽道印象冷吃兔並未像市面上大多同類產品一樣採用工廠加工， 而是選擇了純手工製作， 猶如雕琢工藝品一般對待每份冷吃兔。 另一方面， 極簡主義的包裝既顯厚重內斂、格調十足， 又不失鹽幫菜的活力。 正是這種吹毛求疵的匠心精神， 使古老的鹽幫文化以全新面貌在現代都市繼續傳承。 品嘗鹽道印象冷吃兔，不僅是對精緻美食的享受，更是回歸生活，感受生活的魅力與格調。

品嘗鹽道印象冷吃兔，不僅是對精緻美食的享受，更是回歸生活，感受生活的魅力與格調。