紅薯塊根中含有60%-80%的水分， 10%-30%的澱粉， 5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等， 若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算， 其營養成分除脂肪外， 蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高， 且紅薯中蛋白質組成比較合理， 必需氨基酸含量高， 特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。 此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E）， 其澱粉也很容易被人體吸收
首先準備紅薯n個， 白砂糖， 糯米粉， 白芝麻， 食油適量， 芝士， 紅薯上鍋蒸熟、將蒸熟的紅薯去皮， 壓成泥、根據個人口味加點白砂糖，
芝士片切成小丁， 取一小塊麵團壓扁、包入芝士丁， 將麵團搓成小球、準備一些清水， 一些白芝麻、將紅薯球蘸一下清水， 再滾一層白芝麻， 用手輕輕攥緊、將所有紅薯球都滾上白芝麻
油鍋燒至7成熱， 轉小火將紅薯球炸至金黃、撈出瀝去油分就可以了
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 有“長壽食品”之譽。 含糖量達到15%-20%。 有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。 明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛， 健脾開胃， 強腎陰”， 並說海中之人食之長壽。 中醫視紅薯為良藥。