雖然茶葉上都有生產日期和保質期， 只要正常保存， 茶葉沒有受潮變質， 在保質期內飲用都是可以的。 但是， 茶葉還有“最佳飲用”時間。
適合儘快飲用的茶
製成後儘快飲用最佳的茶， 通常追求鮮爽的口感。 這類茶， 其中的物質很容易被氧化，
烘青、炒青綠茶， 製成後一般放10天左右退火後就可以喝了， 此時口感最協調， 且喝了不容易上火。
蒸青綠茶、抹茶之類的， 這類茶的最佳飲用時間只有2~3個月， 製成後越快喝越好。
鮮嫩的白毫銀針後儘快飲用更佳。 雖說白茶“一年茶、三年藥、七年寶”， 但喜歡銀針的鮮爽味的朋友們， 還是趁早喝為好。
紅茶沒什麼特別的講究， 通常都可以直接飲用。 但像正山小種這樣進行了熏焙環節的茶， 可以適當存放一兩個月再飲用。
適合放一段時間飲用的茶
一般來說， 焙火類的茶最好是放一段時間再飲用。 一方面是避免上火， 另一方面則是為了給茶“降降火氣”， 避免火味掩蓋了其本身的香氣、滋味。 焙火類的茶主要是烏龍茶， 如武夷岩茶、濃香炭焙鐵觀音、臺灣炭焙烏龍茶等， 按照不同的焙火程度可分為低火、中火、足火。
不同的火功需要放置退火的時間也不同。
低火：一到兩個月
中火：三到五個月
足火：半年到一年
退火後的焙火茶， 炭火的熱力部分消散， 烏龍茶本身的花果香和滋味方才顯示出來， 與火味交織， 形成了焙火烏龍茶獨特的韻味。
適合長期存放的茶
長期存放的茶， 三到五年以上， 一般可以稱為老茶。 老茶的概念， 並是不近年來才有， 以往在民間， 早就有存老茶治病的傳統。 可以長期存放的茶是經得起時間的考驗的， 耐得住久藏， 就代表內含物質足夠的豐富。 在正常而合理的存儲環境下， 物質發生一些變化，讓茶形成了更為深厚、豐富的品質特徵。
武夷岩茶適合存放，“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”，說的就是足火的武夷岩茶隔年火氣退去會更好喝。不止一年，陳放多年的岩茶品質更優，有溫胃健脾之功效。
白茶可以久存眾人皆知，不僅有獨特的保健價值，更是形成棗香、藥香等獨特口感，耐人尋味。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主。
普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點。老茶口感層次更豐富，滋味更濃醇，這是新茶所不能比擬的，也是普洱茶具有投資價值的根本原因。
黑茶適合陳放，其中的有益微生物會促使黑茶內含物質的轉化。
武夷岩茶適合存放，“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”，說的就是足火的武夷岩茶隔年火氣退去會更好喝。不止一年，陳放多年的岩茶品質更優，有溫胃健脾之功效。
白茶可以久存眾人皆知，不僅有獨特的保健價值，更是形成棗香、藥香等獨特口感，耐人尋味。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主。
普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點。老茶口感層次更豐富，滋味更濃醇，這是新茶所不能比擬的，也是普洱茶具有投資價值的根本原因。
黑茶適合陳放，其中的有益微生物會促使黑茶內含物質的轉化。