【導讀】蓧麥面營養有多高， 比一般的麵粉要高嗎？在這之前， 百科也是完全不知道蓧麥面是什麼東西， 之後， 就深深的震驚了。 蓧麥面營養還真不是一般的高， 比普通的麵粉高可不僅僅一倍呢！下面我們就一起來瞭解下蓧麥面營養究竟有多高！
蓧麥面營養有多高
據科學考證， 蓧面的營養價值很高， 富含15%蛋白質和8.5%脂肪， 且蛋白質中的氨基酸含量多而全面， 能夠給人體補充生長發育所必須的多種氨基酸。
蓧麥中還含有其他禾穀類作物中缺乏的皂苷， 還含有亞油酸， 能有效降低膽固醇， 預防心臟病， 是中老年人的保健佳品。
蓧麥面中維生素E的含量也高於大米和小麥， 維生素B的含量比較多， 能夠幫助人體補充多種維生素， 有利於抗衰老和預防維生素B缺乏症。
另外， 蓧麥面還具有催乳和防治高血壓、糖尿病等作用， 是極具營養價值和保健價值的純天然禾穀類食物。
蓧麥面的熱量是多少
對於蓧麥面， 很多人最關心的還是它的熱量。 蓧麥面的熱量是多少？吃蓧麥面會不會發胖？蓧麥面吃多了好嗎？
我們先來說蓧麥面的熱量。 平均每100克的蓧麥面， 熱量為380大卡， 相對其他同類食品而言， 熱量是很高了。 從這一點來說， 蓧麥面肯定是不宜吃多的。
但是， 蓧麥面在經過加工之後， 不同的加工工藝， 會使其單位熱量發生變化， 也就是說， 蓧麥面不一定會發胖。 並且蓧麥面含有大量的膳食纖維， 能夠促進腸胃消化。 從這裡來說， 蓧麥面是不宜導致肥胖的。
總而言之， 不論蓧麥面的熱量是多少， 都不宜吃多， 吃多了容易導致熱量攝入過多和消化不良。
蓧麥面適合哪些人吃
蓧麥面因是粗糧，
對於現在常常處於緊張狀態的現代上班族來說， 蓧麥面是一種營養非常全面的食物， 且不會致身材走形。
蓧麥面尤其適合心腦血管人群， 肝腎功能不全者， 肥胖者， 中老年人， 還有想要減肥的女性。 它還適宜產婦、嬰幼兒、以及空勤、海勤人員食用， 能夠幫助這類人群增強免疫力和體質。
蓧麥面及其製品含糖分少， 蛋白質多， 是糖尿病、高血壓患者較好的食品， 同時也適宜慢性病人、脂肪肝、浮腫、習慣性便秘者食用；對體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者亦有一定的益處。
需要注意的是， 蓧麥不易消化， 腸胃不好者者忌食。
蓧麥面的吃法和做法
蓧面有兩種吃法， 熱吃和涼吃；至於做法， 則包括蒸、炸、氽、烙、炒五大工藝。
蓧麥面比較常見的做法有蓧麥麵條、蓧麥栲栳、蓧麥搓魚魚、蓧麥麵包、蓧麥花卷、蓧麥餅、蓧麥疙瘩湯等。 蓧麥面的這些做法在我國有著十分悠久的歷史， 至今依然為人們所喜愛。
需要注意的是， 加工蓧麥面需要先淘洗， 後炒熟， 再磨面；炒時要掌握火候， 不宜過生或過熟；食用時要用沸水和麵， 稱為沖熟， 做成的食品必須蒸熟， 人們稱為三熟， 如三熟中一熟不到， 就會影響口感。
蓧麥面和燕麥面的區別
燕麥是我國的雜糧作物之一， 分為帶稃燕麥和裸燕麥兩種， 人們習慣把帶稃燕麥稱作“燕麥”， 把裸燕麥稱為“蓧麥”。
燕麥顆粒細長呈筒形、紡錘形， 頂端茸毛很多， 麥粒由殼包圍， 顏色有白、黃、灰、裼、黑色。 燕麥起源於中亞細亞的亞美尼亞地區，
蓧麥學名裸燕麥， 是我國栽培的燕麥品質。 蓧麥在我國有很多名稱， 華北稱之為“油麥”， 西北稱之為“玉麥”， 東北稱之為“鈴鐺麥”。
它生性耐寒， 多生長在旱貧瘠的地方， 如陰山南北。 這地方陽光充足， 非常適合蓧麥的生長。 它富含磷、鐵、鈣、維生素、氨基酸、脂肪酸等人體所需的多種營養成分， 蛋白質含量高， 而脂肪的含量卻極低， 對人體健康十分有利。