水晶蝦餃是廣東特色小吃，
各大茶樓都能見到的聲影。
水晶蝦餃，
皮白如雪，
薄如紙，
半透明，
內陷隱約可見，
吃起來爽滑清鮮，
美味誘人。
用料 ：澄粉150克， 澱粉50克， 蝦仁200克
豬瘦肉100克， 胡蘿蔔100克， 橄欖油3ml
鹽3克， 生抽3ml， 生薑5克， 香蔥50克
海鮮醬2ml
做法：1， 蝦餃餡食材、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、生薑、香蔥等準備好；
2，
蝦仁去蝦線，
洗淨，
剁碎；瘦肉洗淨剁碎；胡蘿蔔去皮洗淨切碎；香蔥、生薑分別洗淨剁碎；
3，
把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均；
4，
水晶餃子皮：準備好澄粉、澱粉；
5，
加入適量的沸水拌均，
蓋上蓋子燜五分鐘，
揉成光滑團；
6，
多次揉面，
最後揉成長條，
分均勻的小團。
8， 放入醃制好的蝦仁餡， 包自己喜歡的餃子形狀；
9，把包的餃子放入蒸籠中；
10，鍋中清水煮沸，把餃子蒸籠放入，蓋上蓋子；
注意事項！
1.水晶餃子皮一定要加沸水，且蓋子燜一下；
2.餃子皮可以適量的加入豬肉；
3.蝦仁可以留1/3不要剁太碎；
4.包的時候不要太多餡，蝦仁蒸熟會膨脹，防止破皮。
9，把包的餃子放入蒸籠中；
10，鍋中清水煮沸，把餃子蒸籠放入，蓋上蓋子；
注意事項！
1.水晶餃子皮一定要加沸水，且蓋子燜一下；
2.餃子皮可以適量的加入豬肉；
3.蝦仁可以留1/3不要剁太碎；
4.包的時候不要太多餡，蝦仁蒸熟會膨脹，防止破皮。