現在這季節韭花少了， 老媽就會醃一些韭菜吃， 照樣是超級下飯的啊， 再配上辣椒花生一些一塊醃制， 那味道簡直了， 根本就不用去超市買什麼小菜了。
韭菜的營養價值很高。 每500克鮮韭菜中， 含有蛋白質12克、脂肪2.5克、糖19克、鈣280毫克、磷225毫克、鐵6.5毫克、胡蘿蔔素17.5毫克、維生素C95毫克。 此外， 韭菜還含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 這是韭菜辛香味的由來， 有促進食欲及殺菌的功效。
韭菜不僅有豐富的營養價值， 同時還有一定的藥用效果， 韭菜中的硫化物具有降血脂的作用， 適用於治療心腦血管病和高血壓。
韭菜 400克
花生 200克
紅辣椒 80克
生薑 10克
粗鹽 適量
（1）韭菜摘乾淨淘洗後， 放在陰涼處理開來晾乾水分；
（2）紅辣椒洗乾淨陰涼處晾乾；
（3）晾乾的韭菜切段或切碎；
（4）花生煮熟放涼；
（5）將紅辣椒和生薑分別剁碎，
（6）和韭菜加上鹽一起醃制， 鹽要比平時多出2倍；
（7）韭菜醃制一小時後，
（8）醃制一夜就可以吃了， 醃上一次可以夠吃半個月的
看著是不是很下飯呢？喜歡吃醃菜的朋友， 給你們再推薦一款我經常吃的下飯菜， 這家店的老闆都認識， 關鍵是菜很好吃， 還很實惠類！吃貨朋友們， 不可錯過哦！
不可錯過哦！