母乳中牛磺酸含量遠遠高於牛奶， 為了盡可能接近母乳， 所以嬰幼兒配方奶粉中大多強化添加了牛磺酸。 牛磺酸對於寶寶生長發育到底起著怎樣的重要作用？
什麼是牛磺酸？
牛磺酸又稱牛磺膽鹼、牛膽素， 1827年首次從牛膽中分離獲得， 化學名稱為2-氨基乙磺酸， 是一種分佈廣泛但不是蛋白質組成成分的特殊氨基酸， 也是人體生長發育必需的一種氨基酸， 在人體中往往以游離狀態存在。
牛磺酸的來源
人體中牛磺酸的來源有兩種：一種是自身合成， 另一種是從飲食中攝取。 成年人一般不需要專門在飲食中増加牛磺酸的含量，
但是嬰幼兒尤其是早產兒， 由於酶類合成系統發育尚不成熟， 自身沒有合成牛磺酸的功能， 機體所需要的牛磺酸必須依靠食物供給。
牛磺酸對嬰兒生長發育的作用
母乳中牛磺酸的含量很高， 牛磺酸對於寶寶的作用到底有哪些？
１、牛磺酸能促進嬰兒消化道內的脂肪、鈣等營養物質的消化吸收。 做過母親的人常有這樣的體會， 用母奶餵養的嬰兒， 很少出現消化不良的現象， 這其中就有牛磺酸的一份功勞。 牛磺酸不但可以促進小兒的消化吸收功能， 而且對小兒的肝臟有一定的保護作用。
２、牛磺酸具有增進視力， 保護眼睛健康的作用。 兒童牛磺酸缺乏時，
３、牛磺酸能調節中樞神經系統的活動。 牛磺酸是大腦中含量最多的游離氨基酸之一， 是大腦神經細胞間相互連接的介質， 參與腦神經功能的調節。 因此， 嬰兒期牛磺酸的缺乏很可能對小兒的大腦功能造成不良影響。
４、牛磺酸對心血管活動有益。 牛磺酸具有調節心肌收縮力， 促進血液環循的作用， 這對維持小兒體內旺盛的代謝有益。
５、牛磺酸與大腦及智力發育有關。 牛磺酸進入嬰兒體內後， 主要分佈在大腦組織中。 但對牛磺酸與大腦發育關係的認識還只是近年的事。
所以， 嬰幼兒配方奶粉裡含有牛磺酸對於寶寶來說很重要。
哪些食物含有牛磺酸？
各種食物中牛磺酸的含量差異很大。
牛奶4毫克；
人初乳70毫克；
人成熟乳54毫克；
豬肉50毫克；
牛肉36毫克；
羊肉47毫克；
雞肉34毫克；
雞蛋、大豆製品、蜂蜜、水果、蔬菜中幾乎不含牛磺酸。 從這些資料中可以看出， 母乳比牛奶中牛磺酸的含量高十幾倍， 人的初乳中含量更高。 我國已將牛磺酸列入食品強化劑允許使用範圍， 規定使用量為0.3~0.8克/千克。
目前， 許多年輕母親出於各種原因， 過早地給嬰兒斷母乳， 改用牛奶餵養。 長期用牛奶餵養寶寶， 將可能由於牛磺酸的攝入量不足而嚴重影響寶寶的生長發育， 特別是影響腦部系統的發育。 如果由於某些特殊原因而無法以母乳餵養嬰兒，