潮汕的白粥， 真正叫起來應該是“白糜”， 絕佳的養胃之物。 不管嶺東、閩南， 還是南洋， 幾乎沒有人排斥它的存在。 與廣府明火煲出來的白粥不同， 潮汕白粥是大火燒開， 力求在最短的時間使米粒開花， 糜而不爛， 軟滑黏糊。 這個時候， 潮汕的雜鹹就羞答答地登場了。
科學家說：早餐一定要有營養！潮州早餐的營養體現在哪？白粥君問它的小夥伴們——
額， 鹹菜君？它說自己營養不夠， 於是偷偷躲起來了。
烏橄欖菜， 你好意思見人嗎？如果天還沒亮， 你就像包拯站在沒有蠟燭的夜裡一樣。
鹵肉鹵蛋？這些傢伙雖然令人垂涎三尺， 可是， 很對不起白粥啊。 它喜歡勾三搭四， 據說它的一個情人就是“粿汁”。
菜脯蛋說我最有營養了， 我本身含有蘿蔔和雞蛋，
老科學家眼神不好， 扶了扶老花鏡， 仔細盯了它半晌， 點點頭：好了， 菜脯蛋你做個自我介紹。
菜脯蛋搜腸刮肚， 終於憋出一句話：老人家您先嘗一口。
小菜脯蛋組織了很久的語言， 做了個自我介紹， 用面試的語言。
我叫菜脯蛋，
第一， 曬乾菜頭。 農家的阿婆搜羅很多菜頭（白蘿蔔）， 洗淨晾在屋外， 菜頭經過太陽的暴曬， 水份吸幹， 撒鹽再曬， 如此反復， 最後軟趴趴成為“甕中之菜脯”。 好的菜脯要封存半年之久， 吃起來更酥脆。
第二， 剁碎菜脯。 菜脯我們潮州有偏甜的也有偏鹹的， 做成我就要選鹹的， 首先切片， 片再切粒剁碎， 之後也可以先炒一下， 收幹水分讓它更香脆。
第四，煎成我了。花生油熱鍋，然後……然後東西倒下去我就出現了。（全程表現得相當鎮定）
老科學家聽完，由衷說道：開胃又有營養，菜脯蛋最配潮州白粥！
菜脯蛋是潮汕傳統菜，估計是每個潮州人都會做而且普遍喜歡的小菜，香軟的煎蛋裡面包含著脆脆的菜脯，嚼起來感覺有趣，味道鹹香，最適合下飯或者配白粥。經濟實惠有營養，菜脯蛋和白粥是早餐養胃的佳品~
第四，煎成我了。花生油熱鍋，然後……然後東西倒下去我就出現了。（全程表現得相當鎮定）
老科學家聽完，由衷說道：開胃又有營養，菜脯蛋最配潮州白粥！
菜脯蛋是潮汕傳統菜，估計是每個潮州人都會做而且普遍喜歡的小菜，香軟的煎蛋裡面包含著脆脆的菜脯，嚼起來感覺有趣，味道鹹香，最適合下飯或者配白粥。經濟實惠有營養，菜脯蛋和白粥是早餐養胃的佳品~