芹菜：性涼、鹼性
保健功效：★利尿消腫、★防癌抗癌、★安神、★養血補虛、★平肝降壓
優勢營養（每100g含量）：☆蛋白質：0.8克；☆胡蘿蔔素：60微克；☆維生素B1：0.01毫克；☆維生素B2：0.08毫克；☆維生素E：2.21毫克；☆鉀：154毫克
選購宜忌：品質好的芹菜葉翠綠， 無腐爛， 梗粗壯， 梗長25~35釐米， 不萎蔫
存儲宜忌：新鮮的芹菜裝進塑膠袋裡封住口， 放入冰箱冷藏能保存4天左右。 如果是常溫保存， 將新鮮的芹菜捆好， 用保鮮袋將莖葉部分包嚴， 將芹菜根部朝下豎直放入清水中， 一周內不黃不蔫
烹調宜忌：★芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多， 因此烹調時最好不要把能吃的嫩葉扔掉；★芹菜不宜炒的過於爛熟， 以免損失營養
人群宜忌：★適合容易痙攣的人和癌症或高血壓患者食用；☆芹菜性涼質滑， 脾胃虛寒、易排軟便或容易拉肚子的人最好少吃
食材妙用小偏方：取500克鮮芹菜葉或60克芹菜根， 洗淨， 用水煎服。 每天一劑。 10天一個療程， 能收到較好的降血壓效果
相宜搭配：◆蝦仁+芹菜=促進新陳代謝；◆核桃+芹菜=潤發、明目、養血；◆墨魚+芹菜=強化心臟與肝臟功能；◆番茄+芹菜=降血壓、健胃消食；◆橄欖油+芹菜=預防動脈硬化、高血壓；◆花生+芹菜=減輕動脈粥樣硬化
相忌搭配：◇黃瓜+芹菜=降低二者的營養價值；◇蜂蜜+芹菜=易致腹瀉；◇菊花+芹菜=刺激腸胃；◇蛤蜊+芹菜=降低對蛤蜊中鋅的吸收
家常菜滿分搭配：◆芹菜炒蝦仁；◆芹菜炒墨魚絲；◆芹菜拌花生米
家常菜不及格搭配：◇芹菜拌蛤蜊肉