1、北京
老北京銅火鍋涮肉
高膛爐的銅火鍋， 碼得整整齊齊的羊肉卷兒， 醇香濃厚的芝麻醬， 清脆爽口的糖蒜……老北京人就好這麼一口兒！這幾乎是北京冬天的一景，
2、新疆
新疆炒烤羊肉
新疆以產綿羊居多， 提起自己的羊肉， 新疆人民、乃至西北人民總是很驕傲， 這種驕傲當然不是沒有道理， 比起內地大多數吃肥料長大的羊， 新疆羊吃的是天然草場、喝的是山泉， 自然肉嫩、味鮮、纖維好了。 在每年的古爾邦節、開齋節等節日， 穆斯林們還會對羊肉有著各種宗教感十足的宰牲等做法， 簡單做些瞭解以後再吃新疆的羊肉， 味覺將會被這種樸實原始的香味毫不留情的虜獲。
3、嘉興
酥羊大面
嘉興人最時興的吃法是吃羊肉面， 也即人們常說的酥羊大面。 何謂酥羊大面？羊肉被剁成二三兩的大塊， 用細繩或稻草捆紮， 用醬油、白糖、味精以及去腥味的作料， 放在一大鍋裡或瓦缸中燜煮而熟。 麵條與大塊羊肉用一大一小兩個藍邊碗單獨盛放， 又稱“過橋羊肉面”。 喜歡喝早酒的朋友， 兌上一二格散裝五加皮， 把酒小酌， 悠然自得， 十全大補， 味道好極了。
4、烏鎮
紅燒羊肉
烏鎮是湖羊的重要產地， 時至今日， 漫步鄉間。 這些羊食青草、桑葉、稻草， 經過一年生長， 入冬正膘肥。 烏鎮民間歷來就有“一冬吃羊肉， 賽過幾斤參”， 農家入冬開始閒暇， 於是磨刀宰羊， 架灶生火， 十裡飄香， 令人垂涎。
5、簡陽
簡陽羊肉湯
“龍埡遺址訴說著， 古老的簡陽；牛鞞古渡傳承著， 千年的羊香。 ”歷經數百年發展、糟粕去盡、精華盡存的簡陽羊肉湯， 以其湯白如乳、香味濃郁、肉質脆軟、鮮美合口、食而不膩， 並集傳統保健功效與現代人色香味美的飲食要求為一體的特點， 再次刺激著眾人的味蕾， 吸引著全國“好吃嘴”們紛至遝來。
6、內蒙古
烤全羊
據說烤全羊是蒙古地區對得勝歸來的勇士的最高獎賞，影視作品中草原壯士們用尖刀利刃瓜分一隻烤得香噴噴的全羊，粗獷瀟灑地對酒當歌，讓人恨不得身處其中。要吃正宗的烤全羊，必須到內蒙的大草原上。內蒙古式烤全羊是明火烤的，吃起來焦香四溢。誘人的烤全羊從烤爐前直接送到食客的餐桌上，順景的餐桌是專門訂做的長方形餐桌，把整只全羊放在正中間，人人都可以直接大快朵頤。食客人手一把小刀，想吃哪塊肉，自己動手，豐衣足食，不過還是直接用手扯羊肉直接往嘴裡送最有滋味。
7、銀川
銀川雪花羊肉
銀川的羊肉不但味道純正，而且非常注重食補。銀川很多以做羊肉而聞名的餐館從裝潢看並不起眼，有的甚至是簡陋到不能再簡陋的小館子。但就是在這樣不打眼的館子裡卻“隱藏”著最正宗的寧夏美食，因此你也總會看到這裡人員滿座，生意興隆。銀川大凡做羊肉聞名的館子選擇的肉質均來自寧夏鹽池的羊肉，因為那裡的羊肉肉質最為鮮嫩，有不膻、不膩等特點。
8、遵義
遵義羊肉粉
貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名，早在清代中葉就名揚省內外。遵義羊肉粉用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指，尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。
9、海南
石山扣羊肉
提到海南大多數人腦海中浮現的永遠是碧海藍天沙灘，如果說這裡盛產羊，多少會覺得有些意外。不過這裡非但是盛產羊，而且海南的東山羊還與白切文昌雞、瓊海嘉積鴨、和樂蟹共稱為海南四大名菜呢。東山羊產自萬甯市東山嶺，打宋朝開始就是入宮的貢品，民國時南京政府更是將它列入了總統菜單中。這種羊因為長期吃著東山嶺上稀有的草木，膻味很小，而且皮薄肉厚，營養價值高著呢。
10、青海
青海手抓羊肉
手抓羊肉是青海牧區群眾款待賓客的肴饌，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，會有近乎原始之感，經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。仲夏到初冬是草茂羊肥的黃金季節，也是吃最鮮嫩可口的手抓羊肉的好時機。此時，倘有貴客來到，喝過奶茶之後，熱情好客的牧人便到羊群裡挑選出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰殺，扒皮入鍋，只需喝三碗奶茶的寒喧功夫，一大盤層層疊疊、熱氣騰騰的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上還插著幾把鋒利的藏刀，大口吃肉大腕喝酒的男兒胸懷在這樣自然的美食面前一露無疑。
6、內蒙古
烤全羊
據說烤全羊是蒙古地區對得勝歸來的勇士的最高獎賞，影視作品中草原壯士們用尖刀利刃瓜分一隻烤得香噴噴的全羊，粗獷瀟灑地對酒當歌，讓人恨不得身處其中。要吃正宗的烤全羊，必須到內蒙的大草原上。內蒙古式烤全羊是明火烤的，吃起來焦香四溢。誘人的烤全羊從烤爐前直接送到食客的餐桌上，順景的餐桌是專門訂做的長方形餐桌，把整只全羊放在正中間，人人都可以直接大快朵頤。食客人手一把小刀，想吃哪塊肉，自己動手，豐衣足食，不過還是直接用手扯羊肉直接往嘴裡送最有滋味。
7、銀川
銀川雪花羊肉
銀川的羊肉不但味道純正，而且非常注重食補。銀川很多以做羊肉而聞名的餐館從裝潢看並不起眼，有的甚至是簡陋到不能再簡陋的小館子。但就是在這樣不打眼的館子裡卻“隱藏”著最正宗的寧夏美食，因此你也總會看到這裡人員滿座，生意興隆。銀川大凡做羊肉聞名的館子選擇的肉質均來自寧夏鹽池的羊肉，因為那裡的羊肉肉質最為鮮嫩，有不膻、不膩等特點。
8、遵義
遵義羊肉粉
貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名，早在清代中葉就名揚省內外。遵義羊肉粉用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指，尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。
9、海南
石山扣羊肉
提到海南大多數人腦海中浮現的永遠是碧海藍天沙灘，如果說這裡盛產羊，多少會覺得有些意外。不過這裡非但是盛產羊，而且海南的東山羊還與白切文昌雞、瓊海嘉積鴨、和樂蟹共稱為海南四大名菜呢。東山羊產自萬甯市東山嶺，打宋朝開始就是入宮的貢品，民國時南京政府更是將它列入了總統菜單中。這種羊因為長期吃著東山嶺上稀有的草木，膻味很小，而且皮薄肉厚，營養價值高著呢。
10、青海
青海手抓羊肉
手抓羊肉是青海牧區群眾款待賓客的肴饌，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，會有近乎原始之感，經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。仲夏到初冬是草茂羊肥的黃金季節，也是吃最鮮嫩可口的手抓羊肉的好時機。此時，倘有貴客來到，喝過奶茶之後，熱情好客的牧人便到羊群裡挑選出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰殺，扒皮入鍋，只需喝三碗奶茶的寒喧功夫，一大盤層層疊疊、熱氣騰騰的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上還插著幾把鋒利的藏刀，大口吃肉大腕喝酒的男兒胸懷在這樣自然的美食面前一露無疑。