旅行至西安這座城市， 最不愁的就是“吃什麼”這個問題。 這裡的美食歷經傳承、種類豐富， 街上的那些老字型大小、小吃攤一個挨一個， 從早到晚都吸引著絡繹不絕的食客。 城中心還有一片著名美食街區“回民街”， 可以一網打盡各類西北美食， 更讓西安成為了一個十足的“吃貨聖地”。
西安最具代表性的美食就是小吃， 種類上百， 以清真風味、麵食為主， 鹹、辣口味居多， 還有形態各異的特色糕點， 令人回味無窮。
這些小吃歷久彌新， 有些經過創新， 被更多天南海北的食客所接納， 也曾上過《舌尖上的中國》等美食節目。
肉夾饃是一道國內外流傳最廣的西安小吃之一， 其實就是“肉夾於饃中”。
肉夾饃一般分為“優質”和“普通”兩種， 區別在於裡面的肉量與肥瘦， 優質的用純瘦肉製成， 普通的肥瘦各半。 有些店也按照：“普通”、“瘦肉”、“精品”分3類， 按照瘦肉量依次遞增。 價位上， 以秦豫肉夾饃為例， 優質的11元， 普通的8元。 一定要趁熱吃， 饃外皮酥脆， 裡層被臘汁浸透， 香醇可口， 肉肥而不膩， 口感層次豐富。
三秦套餐
肉夾饃+涼皮+冰峰汽水， 是陝西經典的小吃組合， 被稱為“三秦套餐”， 這三樣在一起， 能將各自的味道都發揮到極致。 涼皮和冰峰汽水大部分肉夾饃店裡都會提供，
西安的涼皮， 早在秦朝時就出現了， 其爽滑的口感、多樣的吃法， 受到了大眾喜愛。
秦鎮涼皮是當中最出名的， 至今已有2000餘年歷史。 調好的涼皮呈紅色， 與黃瓜絲等配菜用醬醋汁充分涼拌， 再撒一些香菜和蒜泥，
除此之外， 還有麻醬涼皮， 當地回民偏愛麻醬口味， 做涼皮時總是加入大勺的麻醬， 因此得名。 涼皮裡的麻醬味道佔據了大部分， 使涼皮口感更濃郁、醇厚。
用米漿製成的漢中米皮也是陝西特色， 相比上面兩種，
吃涼皮可以不去專門的涼皮店， 肉夾饃店裡一般也會提供， 味道也不錯。 涼皮的飽腹感不強， 如果去專吃涼皮的餐廳， 建議再點些主食、粥類。
泡饃
泡饃有“天下第一碗”的美譽，也是來西安必嘗的小吃。最有名的羊肉泡饃，用羊後腿肉做切片，燉入湯，湯內再煮粉絲，端上來之後肉爛湯濃，撒上蔥花、香菜，香氣妙不可言。
泡饃的餅被稱為“飥飥饃”，有些店會讓客人自己掰饃，掰到黃豆大小即可，當地人把它當作一種樂趣。喝湯要用“蠶食”的方式，貼著碗邊一點點喝，這樣可以保持口味始終如一。當喝湯感到膩口時，吃糖蒜來爽爽口。羊肉泡饃小吃集菜、主食、湯於一碗，吃後飽腹感很強。
除了羊肉泡饃，當地還有牛肉泡饃、葫蘆頭泡饃、三鮮泡饃等多種類類型。
牛肉泡饃一般和羊肉泡饃一起賣，葫蘆頭泡饃和三鮮泡饃都是漢民吃法：葫蘆頭就是肥腸，因形狀類似葫蘆頭得了此稱呼，口味偏重。三鮮泡饃的主料是丸子和白肉，再配蒜苔之類的蔬菜，相對來說是最素淡的一種泡饃。
泡饃的吃法也有區分，除了“泡”，也能炒著吃，有興趣可以都嘗試一遍。吃泡饃不用一定去回民街，街巷裡的路邊館子才是老西安們喜歡的吃處。
回民街上絕對沒有豬肉製品，並且也注意避免與店主提及，漢民的泡饃館都在回民街以外的地方。
BiángBiáng面
BiángBiáng面是陝西傳統麵食，被列為陝西八大怪之一，“Biáng”是一個錯綜複雜、像迷宮一樣的擬聲字（如上圖所示），指的是在擀面、拍面、吃面過程中都會發出“Biáng”的聲音。
不同于傳統的麵條，BiángBiáng面寬似褲帶。面煮熟後，放入炒過的土豆、胡蘿蔔、豆腐丁等配菜，加一大勺油潑辣子就很有味道。端一碗趁熱吃，像個老陝一樣“大碗吃面”，感受勁道的口感。一般會有大小碗之分，小碗12-16元，大碗15-19元。
胡辣湯
胡辣湯是西安早餐的標配，清早一碗熱辣辣的湯下肚，讓人微微發汗，渾身舒暢。與同樣出名的河南胡辣湯相比，西安版胡辣湯更強調“麻”的感覺；湯底用牛大骨加蔥薑料酒熬製成，土豆粉勾芡，黏稠的湯下覆蓋著一顆顆牛肉丸，還有土豆、菜花、西葫蘆等蔬菜。西安的早晨，不妨像當地人一樣，來一碗胡辣湯，配著飥飥饃細品慢咽，15元以下就能吃好一頓早餐。
灌湯包
灌湯包這樣小吃遍佈全國，但各地的做法卻各有千秋。西安的灌湯包味道偏咸香，牛羊肉餡居多，現蒸現賣。一籠屜熱氣騰騰的灌湯包上桌，輕咬一口薄皮，吸過鮮濃的湯汁後，再細嚼裡面的餡，油而不膩。蘸汁中配油潑辣子，更是地道！牛肉灌湯包16元一屜，羊肉灌湯包要17元。
小酥肉
小酥肉是一道很下飯的肉菜，口感滑嫩，將牛裡脊肉掛糊、過油後，加入秘制牛肉湯上鍋蒸，當牛肉被湯汁浸潤後，澆上油潑辣子，就可以和米飯一起吃了。與其他地區油炸的小酥肉不同，此做法是回民街的定家小酥肉特有的，這家店有20多年歷史，回頭客不斷。一碗小酥肉23元，足夠一個人吃飽。
黃桂柿子餅
黃桂柿子餅是一道陝西點心，外皮用潼縣特產火晶柿子為主料，碎核桃仁、黃桂醬做餡料，包好後放入特製的鍋煎，等到柿子餅兩面都呈金黃色時，就能拿出來品嘗。要趁熱吃，柿餅糯糯的，很適合做飯後小甜點。經典黃桂味的一般是3元錢，其他餡料的3-5元不等。
桂花糕
桂花糕分很多種，而這種周身金燦燦的只有在陝西能見到，是當地人最愛的街頭小吃之一。用糖漬桂花、糯米粉、糖等攪拌起來，蒸熟。通常店家會把桂花糕做成一個很大的圓餅狀，顧客買的時候再用特質的刀切出一小條，用竹簽串起來吃。參考價：3元錢一條。
玫瑰鏡糕
鏡糕是西安當地人童年記憶。以糯米粉為主料，從小蒸籠裡取出巴掌大小的白糕，塗醬料，再裹上黑芝麻、花生碎等，插兩根竹簽，咬著吃。醬料有多種口味，藍莓、山楂、巧克力等等，而玫瑰味是最招牌、最受歡迎的，甜糯又開胃。回民街的鏡糕價格在5元錢左右。
西安氣候乾燥，食物偏口重，吃過鹹辣的食物後注意補水，不妨嘗嘗街邊的酸梅湯、石榴汁，解渴又有滋味。
結語作為吃貨天堂的西安小吃眾多，一言難盡，除了以上幾種較為經典的小吃外，當地的水盆羊肉、酸湯水餃、油茶等也值得一嘗，而街頭上也有新鮮的小吃等你發現。
泡饃有“天下第一碗”的美譽，也是來西安必嘗的小吃。最有名的羊肉泡饃，用羊後腿肉做切片，燉入湯，湯內再煮粉絲，端上來之後肉爛湯濃，撒上蔥花、香菜，香氣妙不可言。
泡饃的餅被稱為“飥飥饃”，有些店會讓客人自己掰饃，掰到黃豆大小即可，當地人把它當作一種樂趣。喝湯要用“蠶食”的方式，貼著碗邊一點點喝，這樣可以保持口味始終如一。當喝湯感到膩口時，吃糖蒜來爽爽口。羊肉泡饃小吃集菜、主食、湯於一碗，吃後飽腹感很強。
除了羊肉泡饃，當地還有牛肉泡饃、葫蘆頭泡饃、三鮮泡饃等多種類類型。
牛肉泡饃一般和羊肉泡饃一起賣，葫蘆頭泡饃和三鮮泡饃都是漢民吃法：葫蘆頭就是肥腸，因形狀類似葫蘆頭得了此稱呼，口味偏重。三鮮泡饃的主料是丸子和白肉，再配蒜苔之類的蔬菜，相對來說是最素淡的一種泡饃。
泡饃的吃法也有區分，除了“泡”，也能炒著吃，有興趣可以都嘗試一遍。吃泡饃不用一定去回民街，街巷裡的路邊館子才是老西安們喜歡的吃處。
回民街上絕對沒有豬肉製品，並且也注意避免與店主提及，漢民的泡饃館都在回民街以外的地方。
BiángBiáng面
BiángBiáng面是陝西傳統麵食，被列為陝西八大怪之一，“Biáng”是一個錯綜複雜、像迷宮一樣的擬聲字（如上圖所示），指的是在擀面、拍面、吃面過程中都會發出“Biáng”的聲音。
不同于傳統的麵條，BiángBiáng面寬似褲帶。面煮熟後，放入炒過的土豆、胡蘿蔔、豆腐丁等配菜，加一大勺油潑辣子就很有味道。端一碗趁熱吃，像個老陝一樣“大碗吃面”，感受勁道的口感。一般會有大小碗之分，小碗12-16元，大碗15-19元。
胡辣湯
胡辣湯是西安早餐的標配，清早一碗熱辣辣的湯下肚，讓人微微發汗，渾身舒暢。與同樣出名的河南胡辣湯相比，西安版胡辣湯更強調“麻”的感覺；湯底用牛大骨加蔥薑料酒熬製成，土豆粉勾芡，黏稠的湯下覆蓋著一顆顆牛肉丸，還有土豆、菜花、西葫蘆等蔬菜。西安的早晨，不妨像當地人一樣，來一碗胡辣湯，配著飥飥饃細品慢咽，15元以下就能吃好一頓早餐。
灌湯包
灌湯包這樣小吃遍佈全國，但各地的做法卻各有千秋。西安的灌湯包味道偏咸香，牛羊肉餡居多，現蒸現賣。一籠屜熱氣騰騰的灌湯包上桌，輕咬一口薄皮，吸過鮮濃的湯汁後，再細嚼裡面的餡，油而不膩。蘸汁中配油潑辣子，更是地道！牛肉灌湯包16元一屜，羊肉灌湯包要17元。
小酥肉
小酥肉是一道很下飯的肉菜，口感滑嫩，將牛裡脊肉掛糊、過油後，加入秘制牛肉湯上鍋蒸，當牛肉被湯汁浸潤後，澆上油潑辣子，就可以和米飯一起吃了。與其他地區油炸的小酥肉不同，此做法是回民街的定家小酥肉特有的，這家店有20多年歷史，回頭客不斷。一碗小酥肉23元，足夠一個人吃飽。
黃桂柿子餅
黃桂柿子餅是一道陝西點心，外皮用潼縣特產火晶柿子為主料，碎核桃仁、黃桂醬做餡料，包好後放入特製的鍋煎，等到柿子餅兩面都呈金黃色時，就能拿出來品嘗。要趁熱吃，柿餅糯糯的，很適合做飯後小甜點。經典黃桂味的一般是3元錢，其他餡料的3-5元不等。
桂花糕
桂花糕分很多種，而這種周身金燦燦的只有在陝西能見到，是當地人最愛的街頭小吃之一。用糖漬桂花、糯米粉、糖等攪拌起來，蒸熟。通常店家會把桂花糕做成一個很大的圓餅狀，顧客買的時候再用特質的刀切出一小條，用竹簽串起來吃。參考價：3元錢一條。
玫瑰鏡糕
鏡糕是西安當地人童年記憶。以糯米粉為主料，從小蒸籠裡取出巴掌大小的白糕，塗醬料，再裹上黑芝麻、花生碎等，插兩根竹簽，咬著吃。醬料有多種口味，藍莓、山楂、巧克力等等，而玫瑰味是最招牌、最受歡迎的，甜糯又開胃。回民街的鏡糕價格在5元錢左右。
西安氣候乾燥，食物偏口重，吃過鹹辣的食物後注意補水，不妨嘗嘗街邊的酸梅湯、石榴汁，解渴又有滋味。
結語作為吃貨天堂的西安小吃眾多，一言難盡，除了以上幾種較為經典的小吃外，當地的水盆羊肉、酸湯水餃、油茶等也值得一嘗，而街頭上也有新鮮的小吃等你發現。