最近， 網上流傳著這麼一句話
牛肉幹對牛說， 兄弟， 我先幹了！
哈哈哈~~
你是否也看懂這個梗？
笑過之後， 說說牛肉吧
如果你也是一名貨真價實的食肉族， 除了餐桌上的肉食， 休閒的零食肯定也不能少了肉類的存在。
俗話說得好啊， 酒香不怕巷子深， 肉香不怕路途遠。
小O發現麻辣和肉香完美結合， 來自四川的美食：冷吃牛肉
再加上歐美達廚具的 ‘協助’， 香辣四溢的牛肉幹， 配上一口清爽的啤酒， 好吃的根本停不下來。
冷吃可以簡單概括為把肉類做成涼菜的一種手法， 其共同特點就是綿香。
要說零食世界誰能獨霸一方， 冷吃牛肉絕對是當之無愧。
冷吃牛肉
▶看視頻點這裡◀
[ 食材 ]
牛瘦肉700g 食用油200g
焯水去腥調味：花椒20粒 薑2片 料酒10g
炒制香料：豆豉10g 八角2個 桂皮一小段 香葉2片
小茴香2g 幹辣椒段1大把
調味料：生抽20g 白糖5g 鹽7g
花椒粉3g 辣椒粉10g 熟白芝麻10g
（千萬不要被這一堆香料嚇暈， 實際並不難）
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1. 鍋中放冷水， 將牛肉、薑片、花椒、料酒放入鍋中， 中小火慢煮10分鐘
2. 撇去鍋裡的浮沫， 將牛肉撈出
3. 晾涼後， 將牛肉切成細條狀
切的時候要注意， 順著牛肉的肌理切割， 切成細長更好入味， 嚼起來也更綿香；煮牛肉的湯也可以留著， 之後煮牛肉的時候用
3. 鍋中多放一些油，把牛肉、薑放入油鍋中，炸到微微焦邊，盛出備用
4. 鍋中留油，加入將薑片、豆豉、八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒段，小火炒香
5. 加入炸好的牛肉條，翻炒均勻
6. 放生抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻
7. 鍋中加適量熱水，大火燒開，轉小火煮燉30分鐘
為了讓香料和牛肉融合，小火慢慢燉
8. 開鍋蓋，加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，攪拌均勻， 待鍋中水分收幹，關火
調味根據自己的口味來，如果不能吃麻辣，也可以不放
9. 裝盤，晾涼，就可以開吃啦
不著急的話，可以繼續浸泡4小時以上再吃，這樣回油會更酥香
也可以做多一點，放到冰箱冷藏，想吃就可以拿出來~
雖然只是小菜，做起來也是頗費功夫。
但牛肉吃到嘴裡的那一刻，
你就會覺得，這時間，花得值。
你與微醺之前只差這一道菜
配一口啤酒
都是極好的
夜晚最完美的結束方式
難道不是一杯好酒
一道好菜嘛
[ 小貼士 ]
1. 香料種類可多可少，不必拘泥；
2. 辣椒花椒可根據自己的口味加減，可自行酌減；
3. 吃完了牛肉，炒過的辣椒也非常好吃，把剩下的調料用密封瓶裝起來，不要沾水，可以放一段時間，在做其他菜的時候可以用到；
4. 牛肉在剛炒好時會有一點軟，但是放涼後變會變硬變香，會更好吃；
5. 我會告訴你用了以下廚具才這麼成功▼▼▼▼
格特匠心重力鑄造無煙炒鍋
選用鐵、銅、鋅、鋁等優質原材料
倒模澆鑄工藝 一次成型
採用陽極氧化處理技術 無塗層無毒性
傳熱快、省煤氣
皇冠千鍛複合鋼刀具系列
採用1.4116鉬釩鋼 堅固耐用
零下190℃冷鍛處理 持久鋒利
45°刀背磨拋 更安全、更舒適
康得愛心菜板系列
材質堅重強韌 耐摩擦更衛生
不變形、不開裂、不發黴 易清洗
菜板凹槽設計 汁水不濺流
本期互動
喜歡吃辣的朋友
讓我看到你們的雙手
冬天來臨，你想知道哪些菜的做法呢？
3. 鍋中多放一些油，把牛肉、薑放入油鍋中，炸到微微焦邊，盛出備用
4. 鍋中留油，加入將薑片、豆豉、八角、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒段，小火炒香
5. 加入炸好的牛肉條，翻炒均勻
6. 放生抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻
7. 鍋中加適量熱水，大火燒開，轉小火煮燉30分鐘
為了讓香料和牛肉融合，小火慢慢燉
8. 開鍋蓋，加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，攪拌均勻， 待鍋中水分收幹，關火
調味根據自己的口味來，如果不能吃麻辣，也可以不放
9. 裝盤，晾涼，就可以開吃啦
不著急的話，可以繼續浸泡4小時以上再吃，這樣回油會更酥香
也可以做多一點，放到冰箱冷藏，想吃就可以拿出來~
雖然只是小菜，做起來也是頗費功夫。
但牛肉吃到嘴裡的那一刻，
你就會覺得，這時間，花得值。
你與微醺之前只差這一道菜
配一口啤酒
都是極好的
夜晚最完美的結束方式
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一道好菜嘛
[ 小貼士 ]
1. 香料種類可多可少，不必拘泥；
2. 辣椒花椒可根據自己的口味加減，可自行酌減；
3. 吃完了牛肉，炒過的辣椒也非常好吃，把剩下的調料用密封瓶裝起來，不要沾水，可以放一段時間，在做其他菜的時候可以用到；
4. 牛肉在剛炒好時會有一點軟，但是放涼後變會變硬變香，會更好吃；
5. 我會告訴你用了以下廚具才這麼成功▼▼▼▼
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冬天來臨，你想知道哪些菜的做法呢？