這幾年除了滿大街的川渝麻辣火鍋， 潮汕牛肉火鍋絕對是美食屆新晉網紅， 特別是對吃辣不怎麼行的朋友可謂是恩物。 這家開在廣州著名大排檔街寶業路上的潮汕牛肉火鍋店， 絕對稱得上是大排檔的消費、米其林的享受， 恰逢飯點的話絕對得在外面乖乖排長隊， 那人氣絕對能把周圍其他同類店都硬生生給比下去。 八合裡不僅是人氣爆棚的網紅店是， 更是一個明星收割機， 蔡瀾、謝霆鋒、阮經天、袁弘、陳羽凡……都來過。
據說為了無論午市晚市夜宵都能確保讓客人吃上最新鮮的牛肉， 八合裡一天3次的運輸， 使活牛從屠宰場到客人餐桌通常控制在3小時以內。
透過門前的玻璃櫥窗， 可以看到年輕的廚師們個個刀工精湛， 熟練地大刀細切著厚重案板上的大塊牛肉， 每一道流程專業、透明、細緻。 牛肉被精選細分後變身一盤盤切好碼齊了的肥瘦肉片。
這家大排檔大廳涮肉的牛肉火鍋店裡的裝修雖不豪華但給人的感覺很親切， 一進門便有工作人員熱情帶位。
餐單上供選擇的品種繁多，讓人目不暇接，不僅每種食材的價格、規格和涮時都標得清清楚楚，讓人消費起來一點不糊塗也可以讓新手知道不同火鍋肉最佳的涮時長。
火鍋的蘸醬是點睛之筆，川鍋有油碟乾粉，京鍋有麻醬韭花兒，潮汕火鍋的醬料使用的多為沙茶醬，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的。店裡供選的蘸醬種類繁多，各種口味的客人都能調出合適自己的口味。
店家提供8種鍋底供客人選擇，我們選的是只需20塊的沙參玉竹湯底，雖然只是沙參和玉竹這種最簡單的藥膳湯料，但分量卻滿滿當當，絕對的貨真價實！
潮汕牛肉按肉的部位不同分為吊龍、五花趾、肥胼、胸口朥、匙柄、匙仁，對照著西餐的分類法，吊龍就是西冷和肉眼，肥胼是牛腹夾層肉，匙仁是肩胛裡脊肉，五花趾是牛腿腱肉，真是別有新意。八合裡選用的是來自雲貴川肉質鮮香嫩滑的3-4歲母黃牛，好的食材才能做出好的味道！
薄薄的牛肉片色澤鮮紅光亮、肉紋飽滿、脂肪和肉質不鬆散，脂肪部分呈乳白色。
最高人氣的手打生牛筋丸據說就算是熟手也要40分鐘才可以打出來，既有黏性又獨立成型，一團團的特別惹人胃口。
鮮紅的肉和雪白的油花緊密地點點分佈如大理石花紋般，肉在柔嫩甜美中帶些許的脆，讓人忍不住閉上眼睛的滿足感。
【餐廳名稱】汕頭八合裡海記牛肉店（東貝連鎖寶業店）
【餐廳地址】廣東省廣州市海珠區寶業路食街63-65號
【人均價格】100元
【特色美食】熟手打牛筋丸（生丸）、幹炒牛河、三花趾、五花趾、吊龍伴
餐單上供選擇的品種繁多，讓人目不暇接，不僅每種食材的價格、規格和涮時都標得清清楚楚，讓人消費起來一點不糊塗也可以讓新手知道不同火鍋肉最佳的涮時長。
火鍋的蘸醬是點睛之筆，川鍋有油碟乾粉，京鍋有麻醬韭花兒，潮汕火鍋的醬料使用的多為沙茶醬，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的。店裡供選的蘸醬種類繁多，各種口味的客人都能調出合適自己的口味。
店家提供8種鍋底供客人選擇，我們選的是只需20塊的沙參玉竹湯底，雖然只是沙參和玉竹這種最簡單的藥膳湯料，但分量卻滿滿當當，絕對的貨真價實！
潮汕牛肉按肉的部位不同分為吊龍、五花趾、肥胼、胸口朥、匙柄、匙仁，對照著西餐的分類法，吊龍就是西冷和肉眼，肥胼是牛腹夾層肉，匙仁是肩胛裡脊肉，五花趾是牛腿腱肉，真是別有新意。八合裡選用的是來自雲貴川肉質鮮香嫩滑的3-4歲母黃牛，好的食材才能做出好的味道！
薄薄的牛肉片色澤鮮紅光亮、肉紋飽滿、脂肪和肉質不鬆散，脂肪部分呈乳白色。
最高人氣的手打生牛筋丸據說就算是熟手也要40分鐘才可以打出來，既有黏性又獨立成型，一團團的特別惹人胃口。
鮮紅的肉和雪白的油花緊密地點點分佈如大理石花紋般，肉在柔嫩甜美中帶些許的脆，讓人忍不住閉上眼睛的滿足感。
【餐廳名稱】汕頭八合裡海記牛肉店（東貝連鎖寶業店）
【餐廳地址】廣東省廣州市海珠區寶業路食街63-65號
【人均價格】100元
【特色美食】熟手打牛筋丸（生丸）、幹炒牛河、三花趾、五花趾、吊龍伴