天氣是越來越冷了， 如果問我這樣的天氣最喜歡吃的美食是什麼， 作為一個地地道道的四川妹兒那必須得是火鍋呀， 對頭， 沒有什麼問題是一頓火鍋不能解決的！
不過火鍋這東西必須得一群人圍在一起吃才有意思， 而且必須得是在家裡。 鍋中咕嚕咕嚕的翻騰著， 冒著熱氣又香又麻又辣的味道撲面而來， 一群人爭先恐後地挑著菜， 一起喝酒、聊天、吹牛， 辣的爽、吃的爽， 身體暖呼呼的， 想想就覺得爽上天。 說到這， 你可能會說不會炒料怎麼辦， 外面買的火鍋底料吃起又沒有味道， 沒事， 今天清清妹兒就是教大家怎麼熬制一鍋香味撲鼻的火鍋底料。
去菜市場買一些非常辣的幹辣椒和不辣的幹辣椒， 把表面的灰擦拭掉， 剪成一節一節的， 大概大半碗就行， 不能吃辣的可以少放點。
準備一點麻椒， 一定要是麻椒， 只有麻椒才能熬制出那種特麻的味道。
各種香料比如香葉八角桂皮之類的一樣準備一點備用。
多準備一些薑和蒜， 拍扁即可， 大蔥切段。
熱鍋中多放一些油， 加入兩勺郫縣豆瓣醬， 將紅油炒出來。
紅油炒出來後加入一塊買回來的火鍋底料翻炒至化。
倒入準備好的麻椒翻炒， 一定要先放麻椒， 將麻椒的麻散發出來。
放入薑蒜翻炒至香。
兩分鐘後就可以放各種香料了。
再放大蔥翻炒。
最後放辣椒段，翻炒均勻。
將辣椒的味道炒出來後，倒入兩大碗水燒開，然後轉小火慢慢熬制就行了。
炒火鍋底料就是要不停的翻炒，將各種調料的味道炒出來，火鍋底料才會更香。火鍋底料做好了之後用小火慢慢熬制會越來越香，即使關著門，整個走廊也能聞到火鍋的味道，這種天氣來一碗火辣辣的火鍋，簡直不要太滿足~
將麻椒的麻散發出來。
放入薑蒜翻炒至香。
兩分鐘後就可以放各種香料了。
再放大蔥翻炒。
最後放辣椒段，翻炒均勻。
將辣椒的味道炒出來後，倒入兩大碗水燒開，然後轉小火慢慢熬制就行了。
炒火鍋底料就是要不停的翻炒，將各種調料的味道炒出來，火鍋底料才會更香。火鍋底料做好了之後用小火慢慢熬制會越來越香，即使關著門，整個走廊也能聞到火鍋的味道，這種天氣來一碗火辣辣的火鍋，簡直不要太滿足~