兒時外婆經常做涼拌“水花生”， 那個時候家裡比較窮， 有的時候經常去挖野菜回來吃， 外婆經常摘一些水花生回來吃， 想必大家很多見過， 但是沒有吃過這東西吧。
水花生也叫：空心莧、水蕹菜、革命草、其嫩莖葉可作蔬菜食用， 春夏采其嫩莖葉、洗淨、沸水燙， 清水漂洗後切斷， 可涼拌、炒食， 清脆可口。
這個在我們那裡叫：水花生， 不知道其他地方是叫什麼， 地區不同也有不同的叫法，
水花生在中藥稱為：空心蓮子， 其功效與作用：清熱涼血;解毒;利尿。 主治咳血;尿血;感冒發熱;麻疹；癰腫癤瘡；毒蛇咬傷;乙型腦炎;黃疸；淋濁；痄腮；濕疹。 主治流行性乙型腦炎早期， 流行性出血熱初期。
吃這個的方法， 用開水把它煮軟， 然後用勺子撈起來， 放在碗裡， 放點兒鹽和醬油。 下飯吃， 很美味。 不過這個東西不能多吃， 如果吃多了， 就會流清口水。 原因是這個東西刮油。