芋圓是經典的臺灣小吃， 和其它的傳統小吃一樣， 外形簡單樸實， 個性溫和百搭。 吃起來雖不是令人驚豔的味道， 可一段時間不見的話，
現在想吃一碗芋圓不是什麼難事， 街上的甜品店四處開花， 價錢也不貴。 可這樣家常的小吃， 總覺得要在家裡做， 吃起來才更有滋味。 而且做芋圓實在是再簡單不過了， 只需要芋頭和木薯澱粉這兩樣材料。 當然越是用料精簡， 越是考驗原料的品質。 芋頭最好用大個頭的香芋， 或是叫荔浦芋頭的品種。 這種大芋頭澱粉含量高， 芋頭香氣十足， 最適合做成甜點。 除了芋頭外， 紅薯， 紫薯， 南瓜都可以。 一次可以多做幾種， 色彩繽紛吃起來才有趣。
除了芋頭外， 另一樣材料就是從一種叫木薯的植物中提取出的澱粉。 澱粉的種類很多， 有時候能互相替代， 但大部分時候還是各有各的用途。 木薯粉也是珍珠奶茶裡珍珠的主要原料， 其特點就是口感 Q 彈十足。 早期的芋圓也有用地瓜粉做的， 買不到木薯粉時可以拿來替代， 但比起木薯粉， 地瓜粉的 Q 度還是差了一點。 而土豆澱粉是這幾種澱粉中口感最軟的， 可以適當的摻在木薯粉裡調節軟硬度， 但不能作為主材料用。
自家制小吃， 總是追求貨真價實， 自然會想儘量多加些芋頭少加些粉。 不過要記住芋圓裡木薯粉的比例越高， 口感越 Q， 芋頭的比例越高， 香氣越濃。 這兩者之間要做個取捨， 找到最好的平衡。 一般來說我會按芋頭重量的至少 1/3 來加木薯粉，
自製的芋圓吃起來有最自然溫和的芋頭香， 可以和各種糖水混搭， 天冷時放在熱的紅豆湯裡， 天熱時鋪在刨冰上， 還可以和仙草， 豆花， 蜜豆之類的搭配在一起。 不論熱吃冷吃， 新鮮現煮的芋圓口感最 Q， 所以別貪心， 吃多少煮多少， 吃不完的就冷凍保存吧。
芋圓：香芋（去皮後）350g， 木薯粉 120g
紅豆湯：紅豆 200g， 糖 80g， 鹽一小撮
做法：
1.將紅豆用清水浸泡半天或隔夜
2.撈出紅豆放入燉鍋，倒入新鮮的清水沒過豆子，煮開後再煮 10 分鐘就關火
3.讓豆子燜在鍋裡自然降溫，然後重新開火，煮開後小火煮半小時，至紅豆綿軟即可
4.加入鹽和糖調味，煮好的紅豆湯待用
5.把芋頭去皮切厚片，入蒸鍋蒸至筷子能輕易穿透
6.蒸好的芋頭趁熱加入到木薯粉中，用叉子或壓土豆泥的工具搗碎，混合成粉團
7.如果芋頭比較幹，可以加少量水，直至粉團柔軟而不粘手
8.掰一小塊粉團搓成細長條，再切成大小均勻的小段即可。紅薯圓，紫薯圓，南瓜圓等也可以按同樣的方法製作
9.燒一鍋開水，將芋圓倒進去，下鍋後攪動一下防止芋圓互相粘連
10.待芋圓浮起後再煮一分鐘即可撈出，然後馬上浸入涼水中
11.浸過涼水的芋圓撈出後再放入之前煮好的紅豆湯裡即可
Tips：
1.煮紅豆時分兩次煮，能讓紅豆更快地煮到綿軟，如果還不夠可以多重複幾次。
2.芋頭加木薯粉的比例約為 3：1，紅薯含水量較高，加粉的比例約為 2：1，紫薯介於兩者之間。
3.芋圓粉團沒太多粘性，操作時不要太用力，如果容易斷裂說明粉團太幹，需要加少許水。
4.芋圓要現煮現吃，煮好後不要冷藏。
5.吃不完的芋圓在表面裹上一層木薯粉後密封冷凍，下次要吃時無需解凍，直接煮熟即可。
1.將紅豆用清水浸泡半天或隔夜
2.撈出紅豆放入燉鍋，倒入新鮮的清水沒過豆子，煮開後再煮 10 分鐘就關火
3.讓豆子燜在鍋裡自然降溫，然後重新開火，煮開後小火煮半小時，至紅豆綿軟即可
4.加入鹽和糖調味，煮好的紅豆湯待用
5.把芋頭去皮切厚片，入蒸鍋蒸至筷子能輕易穿透
6.蒸好的芋頭趁熱加入到木薯粉中，用叉子或壓土豆泥的工具搗碎，混合成粉團
7.如果芋頭比較幹，可以加少量水，直至粉團柔軟而不粘手
8.掰一小塊粉團搓成細長條，再切成大小均勻的小段即可。紅薯圓，紫薯圓，南瓜圓等也可以按同樣的方法製作
9.燒一鍋開水，將芋圓倒進去，下鍋後攪動一下防止芋圓互相粘連
10.待芋圓浮起後再煮一分鐘即可撈出，然後馬上浸入涼水中
11.浸過涼水的芋圓撈出後再放入之前煮好的紅豆湯裡即可
Tips：
1.煮紅豆時分兩次煮，能讓紅豆更快地煮到綿軟，如果還不夠可以多重複幾次。
2.芋頭加木薯粉的比例約為 3：1，紅薯含水量較高，加粉的比例約為 2：1，紫薯介於兩者之間。
3.芋圓粉團沒太多粘性，操作時不要太用力，如果容易斷裂說明粉團太幹，需要加少許水。
4.芋圓要現煮現吃，煮好後不要冷藏。
5.吃不完的芋圓在表面裹上一層木薯粉後密封冷凍，下次要吃時無需解凍，直接煮熟即可。