醋是我們廚房裡面一種非常常見的調料品了， 在做菜或者燒湯的時候滴入幾滴食醋， 不僅色香味俱全都有了， 而且菜肴也變得更加營養了。 不僅能烹飪， 醋在日常生活中也發揮著保健養生的功效。 那麼， 醋還有哪些保健功效？食醋的禁忌你又知道嗎？今天就為大家盤點下醋的妙用。
盤點醋的幾大養生功效
消除脂肪。 食醋中含有大量的氨基酸以及有機酸等物質， 而氨基酸可以加快體內多餘脂肪的燃燒速度， 促進攝入的糖類與蛋白質的新陳代謝， 增強機體對脂肪的代謝作用， 從而達到減肥瘦身的效果。
健胃消食。 食醋還有增加食欲的功效， 這也是很多人喜歡在食物里加點醋的重要原因之一。 《本草拾遺》中也記載食醋能：開胃、消食。 當食醋進入消化系統後， 就可以促進胃液的分泌， 並使腸胃蠕動的速度大大加快。 同時， 醋含有揮發性物質及氨基酸等，
抑菌殺菌。 醋的主要成分是醋酸， 具有很好的抑菌和殺菌作用。 病菌在酸性環境裡不易生存， 如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅， 所以， 醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。 因此， 涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
降低膽固醇。 三高一直是現在人的心頭大患， 由於內分泌和血脂代謝的失調， 膽固醇會在血管壁上附著的越來越多， 從而使血管內腔變得狹窄。 喝醋可以降低膽固醇的固化幾率， 同時還能軟化血管， 促進血液的流通。
降血壓。 有研究資料發現， 每天堅持飲用一大勺醋， 可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮， 它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用， 從而也能降血壓。
控制血糖。 經常吃醋可以減緩血糖的上升速度， 特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。 在吃米飯、麵食等以碳水化合物為主的食物時，
促進鈣吸收。 在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋， 它可以幫助骨頭中的鈣質溶出， 增加鈣質的攝入。
保護肝臟。 肝臟是人體的重要解毒和消化器官， 對身體的新陳代謝功能起著非常關鍵的作用。 研究表明， 食醋可以起到保護肝臟的作用， 並能夠使肝臟分泌出更多的消化液。 這是因為食醋中含有氨基酸、醋酸、乳酸以及維生素等多種對肝臟有極大好處的營養元素， 既可以修復肝臟受損的功能， 也可以防治各種肝病。
消除疲勞感。 豐富的有機酸能促進糖類代謝， 分解體內疲勞物質， 消除人的倦怠感。 醋中含豐富的“氨基酸”， 可以幫助身體代謝過剩的乳酸， 適量飲醋可以適當防止和減輕疲勞。
美容養顏。 隨著年齡的增長， 人的肌膚難免會出現老化的現象， 皺紋、鬆弛、發黃等現象也在所難免。 醋中的乳酸、氨基酸、甘油等化合物可以在一定程度上起到延緩肌膚衰老的作用， 並且促進血液迴圈， 讓肌膚變得光滑亮潔， 減少老年斑的產生。
有助減鹽。在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
哪些人最好遠離食醋？
對醋過敏者及低血壓者忌用。食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
服“解表發汗”的中藥時不宜。中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。
正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
骨折的老年人避免吃醋，老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜。醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
最後提醒大家幾點醋的食用禁忌：不要在空腹時喝醋；吃完醋後最好漱漱口，將口中餘留下來的醋洗掉，以免損壞牙齒。
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有助減鹽。在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
哪些人最好遠離食醋？
對醋過敏者及低血壓者忌用。食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
服“解表發汗”的中藥時不宜。中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。
正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
骨折的老年人避免吃醋，老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜。醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
最後提醒大家幾點醋的食用禁忌：不要在空腹時喝醋；吃完醋後最好漱漱口，將口中餘留下來的醋洗掉，以免損壞牙齒。
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