播前準備
可用幹籽直播（春播為主）。 也可用30-40℃溫水浸種8-12小時， 清除雜質和癟籽， 將種子上的黏液洗淨後用濕布包好， 放在15-20℃的環境中催芽， 每天用清水沖洗1-2次， 50%的種子露白尖時播種（夏、秋播為主）。
整地施肥
1、整地。 播前土壤深耕20釐米以下， 結合施肥， 耕後細耙， 整平做畦， 有條件的地方可起高壟栽培， 以便於排水， 也可以平畦栽培。
2、施肥。 結合整地， 每畝撒施優質腐熟有機肥5000-6000公斤， 尿素6公斤， 過磷酸鈣10公斤或使用按此比例折算的複混肥料。
播種
1、播種時間。 在土壤解凍後到秋分可隨時播種， 一般在3月下旬至5月上旬，
2、播種量。 根據種子發芽率決定， 露地育苗移栽1.5-2公斤。
3、播種方法。 播種前， 先將畦表面土起出一部分（過篩， 以備播種覆土用）， 然後淺鋤摟平， 先澆一次底水， 約3.3釐米深， 待水滲下後再澆3.3釐米左右深的水。 待水滲下後將種子均勻撒下，
也有採用“幹播法”的。 幹播法即用沒有催芽的幹種子直播於苗床。 在整理好的苗床上按行距10釐米， 開成寬10釐米、深1.6釐米左右的小淺溝， 將種子撒入溝內， 然後用掃帚輕輕地將溝掃平、壓實， 隨即澆一遍水， 2-3天后再澆一次水。 在種子出土前後， 要一直保持土壤處於濕潤狀態。
播後管理
1、澆水追肥。 結合澆水追施速效氮肥2-3次， 每畝追施尿素6-8公斤， 定植前一般不收割， 以促進韭苗養根， 到定植時要達到壯苗標準。
2、壯苗標準。 一般苗齡80-90天，
3、除草。 出苗後及時人工拔草， 清除病殘植株。 也可用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草， 或在播種後出苗前用30%除草通乳油每畝100-150克， 兌水50公斤噴灑畦面。
1、定植時間。 春播苗應在夏至後定植， 夏播苗應在大暑前後定植。 定植時要錯開高濕季節， 因此時不利於定植後韭菜緩苗生長。
2、定植方法。 將韭菜起苗， 剪短鬚根（只留2-3釐米）， 剪短葉尖（留葉長10釐米）。 在畦內按行距18-20釐米、穴距10釐米， 每穴栽苗7-10株， 適用於青韭；按行距30-36釐米開溝， 溝深16-20釐米， 穴距16釐米， 每穴栽苗20-30株， 適於生產軟化韭菜， 栽培深度以埋沒分蘖節為宜。