蛋炒飯說難難， 說容易也蠻容易的。 我想大多數人都有做過蛋炒飯， 但是大家肯定也有煩惱過， 那就是粘鍋的問題。 奮兄以前在家炒飯的時候也老是被這煩惱著。
首先最重要的是飯， 大家應該都知道隔夜飯來炒飯是最好的， 因為水分比較少， 但是更重要的一點是煮的飯不能糊， 糊了的飯怎麼炒也會不怎麼好吃， 不過印象之中有種例外存在， 那就是糯米炒飯， 糯米本來就比較粘， 但是我記得以前老媽炒的糯米飯特別好吃， 現在都很少炒糯米飯了， 滿滿的回憶。
言歸正傳， 首先準備好不糊的飯， 隔夜的最佳， 沒有隔夜的也沒關係， 主要是不要太糊就OK。 其次準備好雞蛋液， 可以放在碗中攪拌均勻。 這裡我加了火腿腸， 火腿腸切成圓狀， 大家有什麼喜歡吃的就可以選擇加入什麼， 小編只有火腿與雞蛋了， 所以比較簡陋，
燒熱鍋， 往其中倒入油， 晃動鍋， 讓油沾滿鍋的內壁。
把雞蛋放進去， 進行翻炒， 沒等雞蛋成型就把蛋炒散了。
加入火腿進去翻炒， 把火腿炒的有點香味。
把火調整成自己需要的火候， 我用的是中火， 怕大火燒焦。
倒進米飯， 用鏟子把飯粒壓散開來。 記得調整火候， 防燒焦。 飯粒其實可以在下鍋前就壓散， 炒起來會方便許多。
飯粒散開之後， 可以加大火， 加入鹽和一點雞粉迅速的翻炒， 讓飯粒入味。
大火繼續的翻炒， 估摸著飯粒差不多都很燙的時候， 這個時候蛋炒飯就完成了。
今晚加班到九點26分才回到宿舍， 所以沒有做飯， 晚餐是吃了公司給我們準備的三文治。 明天不用加班， 會做菜上傳上來。
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