糖醋裡脊
主料：裡脊肉、澱粉、麵粉、番茄醬、蘇打
調料：料酒、白糖、香醋、鹽、醬油
做法：
1.裡脊切條， 切好的肉條加料酒， 醬油， 鹽， 醋抓勻醃制半個小時。
2.澱粉， 麵粉和水大約1:1:2(體積比)混合， 加少量小蘇打調成麵糊。 要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋。
3.預熱油鍋， 醃制好的裡脊肉條蘸麵糊， 然後放入油鍋炸。
4.番茄醬加白糖和香醋燒開後加澱粉水勾芡得到糖醋汁， 把炸好的肉條放到料汁裡面滾一滾。 蘸均勻就可以起鍋了。
燜牛肉小豆
主料：牛肉、土豆
調料：杭椒、大蒜、幹蔥、香菜、花生
做法：
1.將牛肉切成1.5cm大小的塊， 用鹽， 料酒， 甜麵醬， 白糖， 香油和幹澱粉攪拌均勻後， 醃制20分鐘。 花生洗淨， 用清水浸泡20分鐘。
2.小土豆洗淨不削皮， 對半切開（如是大土豆， 切成3cm大小的塊）。 幹蔥切成片（如用洋蔥也切片）。 大蒜去皮拍一下。 杭椒洗淨去蒂後， 切成5cm長的段。
3.平底鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱， 放入土豆， 繼續用大火煎成金黃色後， 翻過來煎另一面。 煎好後， 將土豆用鏟子撥到一側， 用鍋中的油將大蒜， 幹蔥和香菜根煸香。
4.倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後， 倒入另一個鍋中， 不再放油（如煎鍋大， 就不必換鍋）。 倒入開水， 放入泡好的花生， 蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，
5.出鍋前， 放入杭椒， 翻拌均勻即可關火， 不需再繼續加熱， 菜的余溫剛好可以加熱杭椒， 又能保持它的顏色不變。
宮保雞丁
主料：雞胸肉、青紅椒、炸花生米
調料：鹽、料酒、幹澱粉、白糖、香油
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁， 加入鹽（1/2茶匙），
2.將蒜蔥薑放入碗中， 調入鹽（1/2茶匙）， 白糖， 米醋， 醬油， 清水， 水澱粉調成汁備用。
3.鍋燒熱， 倒入油， 再添加少許香油， 趁油冷時放入花椒， 待花椒出香味， 顏色略變深後， 放入幹辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色後， 將青紅椒粒放入， 翻炒10秒鐘， 倒入調好的料汁， 大火翻炒1分鐘後， 倒入炸好的花生米即可。
茭白雞米
主料：雞胸肉
調料：茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖
做法：
1.將雞胸肉切成小粒， 加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻醃制5分鐘， 茭白切片備用；
2.坐鍋點火倒油， 將雞肉炒熟取出， 再加少許油， 下豌豆、茭白翻炒一會， 加鹽、白糖調味， 放入雞肉、彩椒粒， 加醬油炒勻即可。
魚香肉絲
主料：豬裡脊、黑木耳、筍、剁椒
調料：醬油、醋、料酒、糖、香油、水澱粉
做法：
1.將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。
2.將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3.燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
4.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
宮保藕丁
主料：蓮藕
調料：郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精
做法：
1.蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝幹水分備用。
2.起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。
3.將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點雞精即可。
滑蛋裹牛柳
主料：牛柳、雞蛋
調料：料酒、醬油、沙拉油、澱粉、鹽、醋、糖、雞精
做法：
1.將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、沙拉油和澱粉攪拌均勻，醃制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。
2.青蔥洗淨後切碎。紅辣椒去蒂後洗淨切碎。
3.炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻後，倒入雞蛋液中。
4.炒鍋洗淨後，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎後，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固後，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻後即可關火。
魚香茄子煲
主料：茄瓜、雞粒、炸香鹹魚茸、西芹菜
調料：煲仔醬、上湯、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油
做法：
1.選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。
2.燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
3.趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可
主料：豬裡脊、黑木耳、筍、剁椒
調料：醬油、醋、料酒、糖、香油、水澱粉
做法：
1.將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。
2.將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3.燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
4.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
宮保藕丁
主料：蓮藕
調料：郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精
做法：
1.蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝幹水分備用。
2.起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。
3.將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點雞精即可。
滑蛋裹牛柳
主料：牛柳、雞蛋
調料：料酒、醬油、沙拉油、澱粉、鹽、醋、糖、雞精
做法：
1.將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、沙拉油和澱粉攪拌均勻，醃制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。
2.青蔥洗淨後切碎。紅辣椒去蒂後洗淨切碎。
3.炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻後，倒入雞蛋液中。
4.炒鍋洗淨後，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎後，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固後，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻後即可關火。
魚香茄子煲
主料：茄瓜、雞粒、炸香鹹魚茸、西芹菜
調料：煲仔醬、上湯、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油
做法：
1.選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。
2.燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
3.趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可