淮南， 位於安徽省中北部， 地處長江三角洲腹地， 淮河之濱， 素有"中州咽喉， 江南屏障"、"五彩淮南"之稱， 淮南歷史悠久， 文化底蘊深厚， 西漢時劉邦封英布為淮南王， 首置淮南國， 後劉安在八公山招賢納士， 著書立說， 編纂了千古名篇， 被稱為中國古代百科全書的《淮南子》， 發明了華夏美食豆腐。 被稱為豆腐故里， 除了豆腐外， 淮南還有很多極具特色的美食。
八公山豆腐
選用八公山地區的黃豆，
經過選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→凝漿等工藝後，
和筍片等輔料烹飪而成。
成品如金鑲白玉、口感酥香、內細嫩。
豆腐營養豐富， 有"植物肉"美稱。 不但含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。 豆腐的消化吸收率達百分之九十五以上， 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。
壽縣大救駕
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯(英文名:Beef soup of Huainan)， 安徽省淮南市地方名小吃。
選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，
淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。 咸的牛肉湯肉肥湯鮮， 特別是加上蔥段後， 滋味更鮮。 不黑湯， 喝多不上火， 嗓不幹， 再配以粉絲和幹絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯， 或者加少量鹽的牛肉湯， 其味清爽， 滋味醇厚。
成品湯味醇厚， 鮮香爽辣， 營養美味， 有滋補養身的食療功效。
上窯饊子
上窯饊子，一種古老的傳統麵食，寒食節節日食品，安徽淮南的上窯古稱秦墟，歷來就有經商之習，是三縣一市重鎮，商賈雲集，騷客多集此地，故民風盛行。當地人每逢傳統節曰和走親訪友時，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆紮在一起的"點心"，大家都把它稱"饊子"，也有稱"油果"、"油麵條"等的。
上窯"饊子"和其它地方的"饊子"相比，有所不同。原因是它一直保持傳統工藝，用麵粉、明礬、精鹽、白糖等和成油面，經過餳制過程，制饊藝人用其高超、熟練的技術把油面盤擰成網被形，下入六成以上的油鍋中浸炸定形，成品後有乳白色、淡黃色、金黃色，軟、脆、焦、酥、香、鮮、鹹、微甜等特點。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。由於其食用方便，價廉質優，頗受當地鄉鄰和外地客人喜愛。
夏集面圓
有關夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝聖上聖明，解百姓于火熱、饑餓之中，救大命之恩。又有說:"莊子"曾經游塵途經壽春一帶，饑渴難忍，投一老農婦家，農婦用當地的"飪子"招待了他，莊子吃後，讚不絕口，頗為感激，故流傳至今。
夏集面圓又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等。為淮河三豆之一。是淮南地區著名的傳統小吃，原料有麵粉、豆粉、五花肉、雞蛋、澱粉等;輔料有適量蔥、薑、鹽、味精、五香粉等。其特點是口味鹹鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。
看完這些有沒有想吃的美食呢，如果文中沒有提到你認為好吃的淮南特色美食，也歡迎留言評論喲~
上窯饊子，一種古老的傳統麵食，寒食節節日食品，安徽淮南的上窯古稱秦墟，歷來就有經商之習，是三縣一市重鎮，商賈雲集，騷客多集此地，故民風盛行。當地人每逢傳統節曰和走親訪友時，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆紮在一起的"點心"，大家都把它稱"饊子"，也有稱"油果"、"油麵條"等的。
上窯"饊子"和其它地方的"饊子"相比，有所不同。原因是它一直保持傳統工藝，用麵粉、明礬、精鹽、白糖等和成油面，經過餳制過程，制饊藝人用其高超、熟練的技術把油面盤擰成網被形，下入六成以上的油鍋中浸炸定形，成品後有乳白色、淡黃色、金黃色，軟、脆、焦、酥、香、鮮、鹹、微甜等特點。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。由於其食用方便，價廉質優，頗受當地鄉鄰和外地客人喜愛。
夏集面圓
有關夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝聖上聖明，解百姓于火熱、饑餓之中，救大命之恩。又有說:"莊子"曾經游塵途經壽春一帶，饑渴難忍，投一老農婦家，農婦用當地的"飪子"招待了他，莊子吃後，讚不絕口，頗為感激，故流傳至今。
夏集面圓又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等。為淮河三豆之一。是淮南地區著名的傳統小吃，原料有麵粉、豆粉、五花肉、雞蛋、澱粉等;輔料有適量蔥、薑、鹽、味精、五香粉等。其特點是口味鹹鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。
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