圖/烤豬
俗話說得好， 民以食為天！
在我們廣西美食那可是佈滿各大街小巷， 酸甜苦辣應有盡有， 比如有名的桂林米粉、柳州螺螄粉、老友粉等，
烤乳豬， 一直都是深受我們廣西人的喜愛， 特別是這幾年， 成為一些農家樂必不可少的餐桌美食， 每到週末約到幾個好友到農家暢飲， 烤乳豬那是必不可少的了， 近日筆者也親自體驗一番， 在廣西平果縣一農家樂， 和幾個好友親自動手烤爐豬， 那味道非常鮮美、香脆， 看著都能讓 直流口水， 味道直在讓人難忘。
乳豬一般就在二三十斤， 都是一些放養的土豬， 現殺了之後挖出內臟、豬腦並清洗乾淨， 然後將淨光乳豬從內腔劈開， 使豬身呈平板狀， 用木條在內腔撐起豬身， 前後腿也各用一條木條橫撐開， 紮好豬手， 就可以點燃炭火， 撥作前後兩堆， 然後就可以乳豬架到木炭上面去慢慢烤了。
等把豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針扎眼排氣， 用小刀在豬肉上劃一些口子， 然後將豬身遍刷植物油， 在刷上秘制的調料， 在將爐炭撥成長條形通烤豬身， 同時轉動叉位使火候均勻，
烤熟後的乳豬， 外皮金黃吃起來香脆， 在加上秘制的調料， 那味道真是鮮美， 令人難忘！看著都讓人流幾口水！