一、香辣豬蹄
材料：豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料
做法：1、豬蹄洗淨， 老薑、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和薑片， 倒入少許的料酒， 水開後放豬蹄飛水， 撈出掉浮沫。
3、鍋中放油， 加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒， 加老抽、陳醋和適量鹽調味， 添水沒過豬蹄。
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛， 大火收汁 ！
二、黃豆燜豬蹄
材料：豬蹄2只， 黃豆約半斤， 花椒、桂皮、香葉、八角各適量， 蔥薑蒜， 幹尖椒， 食鹽， 老抽， 冰糖， 雞精， 料酒
做法：1、事先將黃豆洗乾淨， 涼水浸泡半天時間。 薑蒜切大片， 蔥、幹尖椒切段備用。
2、買好豬蹄之後， 剁塊（家裡的刀一般不如肉店的好用， 我們自己技術也不嫺熟）
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出， 瀝幹水分， 取乾淨殘留的毛。
4、熱鍋倒油， 等油溫熱時， 放入切好的蔥段、薑蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒， 放入冰糖大約3粒翻攪融化， 接著放入焯水後的豬蹄翻炒，
5、翻炒均勻後加入開水（沒過豬蹄）， 大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。
6、將全部食材倒入砂鍋， 蓋上鍋蓋， 小火慢燉。 咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。
7、待開水全部收汁， 加入食鹽雞精提味， 翻攪均勻出鍋裝盤。 再加上蔥葉等潤色， 黃豆燜豬蹄就好了。 這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結合， 營養又美味
三、腐乳燒豬蹄
材料：處理乾淨切塊的豬蹄2個， 紅腐乳3塊， 紅腐乳汁3勺， 老抽適量， 蔥5段， 薑4片， 桂皮一塊， 八角3個， 幹紅辣椒4個
做法：1.豬蹄洗乾淨， 腐乳和汁壓碎， 攪拌均勻， 大蔥切斷， 薑切片
2.豬蹄冷水下鍋， 開水後汆一下， 洗淨備用
3.鍋內燒熱油， 放入瀝幹水份的豬蹄翻炒1分鐘， 加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻
4.翻炒均勻的豬蹄， 放蔥、薑、桂皮、八角、幹辣椒、老抽， 加入與豬蹄齊平的開水
5.移入高壓鍋， 蓋蓋上氣後再燒15分鐘。 （不用高壓鍋的話， 多加些水大火燒開， 小火慢燉一個半小時）
6.壓好的豬蹄放入炒鍋， 大火收汁即可
四、豬蹄湯
材料：主料：豬蹄， 豬排骨， 雞骨架共1500克， 白菜適量， 海米少許， 鹽， 味精， 料酒， 薑片， 蔥花， 花椒各少許。
做法：1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗淨， 放火鍋內， 加水燒開， 撇去浮沫， 放入蔥花、薑片、花椒、料酒， 用急火連續煮2-3小時， 直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。
2、將浸泡好的海米放入湯鍋內，
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