俗話說， 活到老學到老， 在學校中課本上的知識我們是可以學到的， 但是在生活中， 有很多的知識在課堂上是沒辦法學到的， 在餐飲中， 你不知道的冷知識有多少呢？跟著小編一起來瞭解一下吧！
一、中國菜中你不知道的菜名來源
1、東坡肉是蘇東坡發明的嗎?
東坡肉的原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。 一塊約二寸許的方正形豬肉， 一半為肥肉， 一半為瘦肉， 入口香糯、肥而不膩， 帶有酒香， 色澤紅亮， 味醇汁濃， 酥爛而形不碎， 味美至極。
北宋神宗熙寧十年秋， 黃河決口， 七十余日大水未退。 徐州知州蘇軾親率全城吏民抗洪，
2、成都人吃麻3000年， 川菜不是只有辣的
成都人吃辣200年， 吃麻3000年!辣椒， 200年的食用歷史， 在清朝中期才傳入四川;花椒， 《詩經》中都有記載， 3000年以來一直都在川菜食材中。
辣椒， 在成都又名“海椒”， 成都有條街名叫“海椒市街”!成都人最喜歡的花椒則是產自雅安的漢源花椒!
都說川菜是麻辣為主， 其實不是的， 川菜分很多種， 麻辣的比如水煮肉片、魚香的比如魚香茄子等等。 味道很多。 現在說說川菜不辣的， 免得大家去川菜館點錯單：咸燒白、甜燒白、鍋巴肉片、鹵豬蹄、東坡肘子……還有一道最著名的菜——開水白菜。
3、重慶雞公煲
重慶雞公煲居然不是重慶菜!重慶雞公煲起源于美麗的天府之國——成都， 實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關係，
4、納西米線跟納西族有什麼關係?
在古老的納西族有一個美麗的傳說， 以前的父系社會， 男人下地幹活， 女人在家做好豐盛的美食等待丈夫回來。 農忙時， 男人們根本顧不上回家吃飯， 女人就把做好的米線封好帶到田裡給男人吃。
久而久之， 女人在米線裡加入一些菜品和醃肉， 香醇的味道讓男人吃了讚不絕口， 更加有力氣幹活了， 田裡年年豐收。
從此這種具有納西特色風味的米線就流傳下來， 經過不斷改良， 形成了我們現在吃到的納西米線。
一道美食的誕生往往源於人類最初的本性的愛。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐幾乎是豆腐愛好者們飯桌上必點的一道美食佳餚。
陳麻婆豆腐始創于清朝同治元年(1862年)， 在成都郊外的北萬福橋邊， 一家名叫“陳興盛飯鋪”的小店裡， 老闆娘送走早歿的店主陳春富， 暗自傷心。 從此， 小店由老闆娘經營。
萬福橋是一座橫跨府河、不長卻相當寬的木橋， 販夫走卒、推車抬轎的男丁經過這裡， 都會在此歇腳、打尖。 光顧飯鋪的大都是些挑油的腳夫， 買幾塊豆腐和牛肉便可解決一天的飲食， 再從油簍子裡舀些菜油讓老闆娘代為加工。 時間一長， 陳氏掌握了一套獨特的烹飪方法， 做出來的豆腐色香味俱全，
6、叫花雞是如何登上大雅之堂的?
說到叫花雞， 大家肯定都不陌生， 這是京菜菜譜中有名的一道菜品。 又名“叫化雞”、“富貴雞”。 大家都知道“叫花”說的是乞丐， 但為什麼又要用富貴這個截然相反的詞來命名呢?這其中是有原由的。
“叫化雞”原出於浙江杭州，乞丐把偷來或討來的雞用泥土包好烤熟而食。這樣的加工本來是不登大雅之堂的街頭菜。一年，乾隆皇帝微服江南，機緣巧合，流落街頭。一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫花雞”送給乾隆吃，乾隆餓成那樣，當然覺得這雞好吃，問其名，叫花子不好意思說這雞叫“叫花雞”，便謊稱叫“富貴雞”，便因此得名。
後來得知吃這雞的人是乾隆皇帝，這叫花雞也便有了名氣，得以流傳。
7、螞蟻上樹
“螞蟻上樹”， 聽名字害怕嗎? 其實它是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，又叫“肉末粉絲”， 只因為炒好的粉絲上會粘連這肉末， 用筷子將粉絲挑起時，初一乍看， 還以為是螞蟻一樣，故得此名。雖然名字不咋樣，但因粉絲具有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，爽口宜人，所以吃起來卻很美味。可別小看這道菜，覺得就只幾種普通材料， 它可是經常拿來用做廚師考級的菜。
二、你不知道的美食行業的9個冷知識
1、奧利奧夾心餅乾其實是山寨產品，它模仿了一款叫做Hydrox的餅乾，但在銷售量和知名度上，奧利奧卻青出於藍，以至於到頭來很多人以為是Hydrox山寨了奧利奧。
2、可口可樂最初是綠色的，後來調整了配方，才變成現在我們熟悉的顏色。腦補了一下綠色的可樂，感覺還是蠻有食欲的。
3、罐裝無糖可樂可以浮在水面，而普通罐裝可樂則會沉入水底。
4、在19世紀30年代，番茄醬是作為藥品來銷售的，被稱為Dr. Miles番茄複合濃縮精華，可以治療腹瀉。
5、知道芬達是如何發明的嗎?這是因為當時製作可口可樂的材料和糖漿短缺，汽水廠決定利用其它原料，製成一種果子味汽水，並取名芬達。
6、巧克力餅乾的發明者把製作方法出讓給雀巢，換來終身免費吃巧克力。
7、啤酒最早的釀造技術源自埃及，事實上，啤酒就是當年建造金字塔的工匠們每日的“薪水”。
8、純淨的蜂蜜保質期是很長的，一般可以達到3000年。
9、以前的速食麵面餅以方形居多，為什麼現在卻以圓形居多?
因為家用的碗一般都是圓形的。袋裝的，圓形面餅拿出來放進碗裡要合適一些，而桶裝面餅一般都是圓形。過去為什麼是方形?除了好成型，最重要的是，過去速食麵作為方便食物，是和飯盒搭配的，在戶外，旅途等特殊情況下食用，而飯盒一般是方形的。
從結構上來說，方形面餅四個角容易在運輸過程中碰撞、摩擦而損壞，變成面渣，圓形的相對來說不容易損壞一些，同時，圓形面餅更加適合圓形包裝桶，方形桶的桶身有四個連接面，對工藝要求較高，同時強度較弱。圓形強度則合適。
但為什麼又要用富貴這個截然相反的詞來命名呢?這其中是有原由的。“叫化雞”原出於浙江杭州，乞丐把偷來或討來的雞用泥土包好烤熟而食。這樣的加工本來是不登大雅之堂的街頭菜。一年，乾隆皇帝微服江南，機緣巧合，流落街頭。一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫花雞”送給乾隆吃，乾隆餓成那樣，當然覺得這雞好吃，問其名，叫花子不好意思說這雞叫“叫花雞”，便謊稱叫“富貴雞”，便因此得名。
後來得知吃這雞的人是乾隆皇帝，這叫花雞也便有了名氣，得以流傳。
7、螞蟻上樹
“螞蟻上樹”， 聽名字害怕嗎? 其實它是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，又叫“肉末粉絲”， 只因為炒好的粉絲上會粘連這肉末， 用筷子將粉絲挑起時，初一乍看， 還以為是螞蟻一樣，故得此名。雖然名字不咋樣，但因粉絲具有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，爽口宜人，所以吃起來卻很美味。可別小看這道菜，覺得就只幾種普通材料， 它可是經常拿來用做廚師考級的菜。
二、你不知道的美食行業的9個冷知識
1、奧利奧夾心餅乾其實是山寨產品，它模仿了一款叫做Hydrox的餅乾，但在銷售量和知名度上，奧利奧卻青出於藍，以至於到頭來很多人以為是Hydrox山寨了奧利奧。
2、可口可樂最初是綠色的，後來調整了配方，才變成現在我們熟悉的顏色。腦補了一下綠色的可樂，感覺還是蠻有食欲的。
3、罐裝無糖可樂可以浮在水面，而普通罐裝可樂則會沉入水底。
4、在19世紀30年代，番茄醬是作為藥品來銷售的，被稱為Dr. Miles番茄複合濃縮精華，可以治療腹瀉。
5、知道芬達是如何發明的嗎?這是因為當時製作可口可樂的材料和糖漿短缺，汽水廠決定利用其它原料，製成一種果子味汽水，並取名芬達。
6、巧克力餅乾的發明者把製作方法出讓給雀巢，換來終身免費吃巧克力。
7、啤酒最早的釀造技術源自埃及，事實上，啤酒就是當年建造金字塔的工匠們每日的“薪水”。
8、純淨的蜂蜜保質期是很長的，一般可以達到3000年。
9、以前的速食麵面餅以方形居多，為什麼現在卻以圓形居多?
因為家用的碗一般都是圓形的。袋裝的，圓形面餅拿出來放進碗裡要合適一些，而桶裝面餅一般都是圓形。過去為什麼是方形?除了好成型，最重要的是，過去速食麵作為方便食物，是和飯盒搭配的，在戶外，旅途等特殊情況下食用，而飯盒一般是方形的。
從結構上來說，方形面餅四個角容易在運輸過程中碰撞、摩擦而損壞，變成面渣，圓形的相對來說不容易損壞一些，同時，圓形面餅更加適合圓形包裝桶，方形桶的桶身有四個連接面，對工藝要求較高，同時強度較弱。圓形強度則合適。