在雲南的少數民族聚居地， 各種“暗黑”系美食層出不窮。
螞蟻卵
春末夏初， 蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵、潔白如珍珠。 將樹上的蟻巢取下， 除去雜質和成蟻， 煮熟後加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻後即可食用。
酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋， 具有豐富的蛋白質， 傣家人常用來招待親戚朋友， 品嘗後令人回味。
血拌肉
血拌肉是雲南拉祜族的美食， 原料為公豬的新鮮脊肉、護心血、辣椒、香茅草、生薑、胡椒、橄欖皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食鹽， 質地鮮嫩， 極具特色。
當一碗血淋淋的血拌肉擺到客人面前， 相信客人一定會膽戰心驚， 其實， 血拌肉味道極佳。
蝦巴蟲
蝦巴蟲是雲南方言， 更多人叫它水蜻蜓， 是蜻蜓的幼蟲， 多生活在河道、溝渠中。 風味酥炸蝦巴蟲的烹飪方法也相當簡單， 把蝦巴蟲放進調好味的油鍋裡炸， 僅數分鐘就可以了。 不過火候的把握要非常準確才好吃呢。
酥炸蝦巴蟲端上桌來， 小試一口， 味道實在不錯， 那種鮮香沁於唇齒， 久久不會散去。
老大
老大是蜻蜓的一種， 它個頭比一般蜻蜓大很多， 在雲南俗稱老大， 它個頭大， 胸脯全是肌肉， 吃起來非常過癮。 與它的孩子(蝦巴蟲)有完全不同的口感， 有機會的朋友一定要品嘗品嘗!
苦撒苤
苦撒苤是用牛連接膽囊， 被膽汁浸潤過的牛腸和裡面未消化的草一起， 鐵棒敲擊為腸泥做成苦腸丸子。 或配刺芫荽、香柳、小米辣、苦水（有的加熊膽）、醋、蔥、姜、米線， 烹製成撒苤。
具有除濕解毒， 清熱潤肺之功。 特別是生活在亞熱帶的女孩， 食後面部光滑柔美， 不起痘痘。
臭屁蟲
酒香蟲學名蝽蟓， 雲南人叫做臭屁蟲， 指甲大小， 複翼善飛， 落地後蠢笨無比， 任人擺佈， 以前常用於泡酒喝。 後來不知道是哪位朋友發現其炸後滋味香濃， 於是成了一道有名的昆蟲宴。
青苔
青苔可以炸了吃，聞所未聞，但在版納的傣家人就是這麼的任性，把從江河裡撈出來的青苔洗淨後，加工成青苔幹片食用，油炸青苔既香脆，又有海味，是別具一格的傣族風味菜。
油炸青苔傣語稱為“改英”，做法是先將青苔壓成薄餅，撒上細薑片、鹽、水調成姜湯，曬乾後而成幹青苔片。吃時，用剪刀把幹青苔片剪為小塊，丟進油鍋裡煎黃撈出，變成了餐桌上的一道小菜。
生皮
大理生皮是雲南白民族的一道傳統菜肴，逢年過節或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。
最地道的生皮是生的，沒有經過任何熟化加工。吃生皮的地區多溫泉，豬殺後，用松毛燒掉毛，然後用熱水洗盡。這樣豬皮金黃，肉質細嫩。蘸過汁水的生肉片吃到口裡，絕對感覺不出平時生豬肉片具有的腥味，感到的只是從未感受過的鮮嫩可口和滿口溢香。
蟋蟀
醬拌蟋蟀的做法是剔去蟋蟀翅膀和內臟，然後刀剁成肉醬，拌上蔥、薑、胡椒之類調料，成為糊狀即可食用。
白旺
傣族“白旺”即生血，就是用新鮮生血製作的一道菜。先將調料剁細放到盆內，置於將殺的豬雞頸下，抽刀時噴血注入盆中，用木勺不停攪拌直到沸騰的熱血變成凝固板塊。
品嘗的過程可稱為“血淋淋”，用勺一口一口輕鬆送進嘴中，待美妙滋味彌漫整個口腔的所有味蕾後方可喉嚨一吸滑落下腹，享受入口即溶的溜溜香軟。
牛糞烤洋芋
牛糞烤洋芋是地道的會澤美食。其做法就是將洋芋拿到牛糞堆中燒烤，烤熟的洋芋香香的，比一般的烤洋芋更好吃。
普洱血拌肉
普洱血拌肉是瀾滄人的一道特色小吃。和前文提到的拉祜血拌肉不同，這裡的肉是事先煮熟的，但血是生的。有的人看了會覺得害怕，其實血拌肉的味道是很好的，裡面有很多作料，如薑、蒜、辣椒和一些野生香料等等。拌的過程中有辣椒之類的作料也起殺菌作用，所以其實血拌肉可以放心食用。
柳樹蟲
百年老柳樹，被蟲子蛀得快要倒了，砍倒了那棵老柳樹，用斧頭劃開那柳樹筒子，裡邊滾出了又白又胖的蟲子。撿了它們，在鍋裡細細地烤，不用多長時間，它們身上便會冒出油來，不用加什麼佐料，放進口裡一嚼，酥酥的，香香的，那才叫一飽口福。
剁生
剁生，是中國西南地區彝、傣、白等民族食俗。剁生是年節食品，是以生肉為菜加工拌食。製作方法是將豬肉或牛肉剁細，與蔥、薑、蒜、辣椒攪拌而食，非常鮮嫩。
剁生成為民間的家常菜以後，有高齡老人的家庭開始用雞蛋殼煨燉剁生孝敬老人。這種剁生，傣語稱為“緊刹旺”，其烹飪方法叫做“佛”，據說味道特別鮮美。在西雙版納，民間流傳著一句諺語：“並不奪窩，摩不奪佛。”（意為淨烤不及加料烤，包燒不如煨剁生。）這就是對雞蛋殼煨剁生的極高讚譽。
知了背肉餡
把知了的腳，翅膀去掉，洗淨後，用刀劃開背部。將洗淨、剁細的豬肉蔥、蒜、辣椒及適量的醬油、鹽拌好，塞進知了體內，再把知了的背合攏，用細蔑繩捆好，放進油鍋裡煎黃，盛取即可食用。
其色紅光油亮、皮脆肉鬆、滋味香脆，別有風味，也是傣家人的下酒菜之一。
青苔
青苔可以炸了吃，聞所未聞，但在版納的傣家人就是這麼的任性，把從江河裡撈出來的青苔洗淨後，加工成青苔幹片食用，油炸青苔既香脆，又有海味，是別具一格的傣族風味菜。
油炸青苔傣語稱為“改英”，做法是先將青苔壓成薄餅，撒上細薑片、鹽、水調成姜湯，曬乾後而成幹青苔片。吃時，用剪刀把幹青苔片剪為小塊，丟進油鍋裡煎黃撈出，變成了餐桌上的一道小菜。
生皮
大理生皮是雲南白民族的一道傳統菜肴，逢年過節或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。
最地道的生皮是生的，沒有經過任何熟化加工。吃生皮的地區多溫泉，豬殺後，用松毛燒掉毛，然後用熱水洗盡。這樣豬皮金黃，肉質細嫩。蘸過汁水的生肉片吃到口裡，絕對感覺不出平時生豬肉片具有的腥味，感到的只是從未感受過的鮮嫩可口和滿口溢香。
蟋蟀
醬拌蟋蟀的做法是剔去蟋蟀翅膀和內臟，然後刀剁成肉醬，拌上蔥、薑、胡椒之類調料，成為糊狀即可食用。
白旺
傣族“白旺”即生血，就是用新鮮生血製作的一道菜。先將調料剁細放到盆內，置於將殺的豬雞頸下，抽刀時噴血注入盆中，用木勺不停攪拌直到沸騰的熱血變成凝固板塊。
品嘗的過程可稱為“血淋淋”，用勺一口一口輕鬆送進嘴中，待美妙滋味彌漫整個口腔的所有味蕾後方可喉嚨一吸滑落下腹，享受入口即溶的溜溜香軟。
牛糞烤洋芋
牛糞烤洋芋是地道的會澤美食。其做法就是將洋芋拿到牛糞堆中燒烤，烤熟的洋芋香香的，比一般的烤洋芋更好吃。
普洱血拌肉
普洱血拌肉是瀾滄人的一道特色小吃。和前文提到的拉祜血拌肉不同，這裡的肉是事先煮熟的，但血是生的。有的人看了會覺得害怕，其實血拌肉的味道是很好的，裡面有很多作料，如薑、蒜、辣椒和一些野生香料等等。拌的過程中有辣椒之類的作料也起殺菌作用，所以其實血拌肉可以放心食用。
柳樹蟲
百年老柳樹，被蟲子蛀得快要倒了，砍倒了那棵老柳樹，用斧頭劃開那柳樹筒子，裡邊滾出了又白又胖的蟲子。撿了它們，在鍋裡細細地烤，不用多長時間，它們身上便會冒出油來，不用加什麼佐料，放進口裡一嚼，酥酥的，香香的，那才叫一飽口福。
剁生
剁生，是中國西南地區彝、傣、白等民族食俗。剁生是年節食品，是以生肉為菜加工拌食。製作方法是將豬肉或牛肉剁細，與蔥、薑、蒜、辣椒攪拌而食，非常鮮嫩。
剁生成為民間的家常菜以後，有高齡老人的家庭開始用雞蛋殼煨燉剁生孝敬老人。這種剁生，傣語稱為“緊刹旺”，其烹飪方法叫做“佛”，據說味道特別鮮美。在西雙版納，民間流傳著一句諺語：“並不奪窩，摩不奪佛。”（意為淨烤不及加料烤，包燒不如煨剁生。）這就是對雞蛋殼煨剁生的極高讚譽。
知了背肉餡
把知了的腳，翅膀去掉，洗淨後，用刀劃開背部。將洗淨、剁細的豬肉蔥、蒜、辣椒及適量的醬油、鹽拌好，塞進知了體內，再把知了的背合攏，用細蔑繩捆好，放進油鍋裡煎黃，盛取即可食用。
其色紅光油亮、皮脆肉鬆、滋味香脆，別有風味，也是傣家人的下酒菜之一。