“入秋無病三分虛”， 表明秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機， 秋涼進補宜先調理脾胃。 進補之前要給脾胃一個調整適應時期， 因此可先補食一些富有營養、易消化的湯粥。 我們也知道秋天養生以滋陰養肺為主， 平時在我們的飲食中多注意針對秋天乾燥的空氣， 煲些滋陰的湯水， 為家人適當的進補。
今天就推薦一款適合全能的滋補靚湯——山藥老鴨湯， 其食療功效全面， 且多喝不上火， 是最適合秋季進補的佳品。 這款湯品用到的兩種主要食材：老鴨和山藥。 鴨肉是一種美味佳餚， 適於滋補， 常吃鴨肉有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。 而山藥呢， 是秋季平價滋補佳品， 常吃健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等功效。
由於各種煲湯營養都極為豐富， 並且易於消化吸收， 因此要常做給老人和孩子吃。 這道“山藥老鴨湯”食材簡單， 製作簡單， 只需注意的是山藥去皮後要馬上放入湯中， 避免氧化發黑； 如果不馬上製作就需立即浸泡在鹽水中， 以防止氧化發黑。 這道湯味道鮮美、營養豐富， 因此多喝可以調節口味， 補充津液， 增強體質都非常十分有利， 尤其在秋燥的季節。
【山藥老鴨湯】
原料： 老鴨 1只 山藥 1節 薑片 5片 高度白酒 1勺 胡椒粉 鹽 適量
製作：1 準備好原材料； 2. 鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片薑和高度白酒幫助去腥； 3. 將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨； 4. 將處理好的鴨塊放入煲中， 加入薑片； 5. 再加入適量的水，
9. 盛入缽中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 鴨塊要提前焯水去除血沫， 焯的時間加入點薑和高度白酒幫助去腥； 2. 山藥塊要準備加入的時候再去皮， 避免放入時間長氧化； 3. 各種煲、壓力鍋的時間會有差別， 自己做的時候靈活把握。