說起蒜蓉辣醬， 吃過了很多種， 但是每種算下來都不如家裡爺爺做的純手工的好吃， 自己挑選的辣椒、手工剁， 不添加任何添加劑， 吃起來就是好吃就是爽。 爺爺最近剛過了70歲生日， 算下來做傳統手工辣椒醬的日子也有50多年了， 最近把家裡做傳統手工蒜蓉辣醬的方法告訴了我， 以後想吃就可以自己做了。
這個傳統手工蒜蓉辣醬， 在50多年裡， 不斷改進， 越來越符合我們全家人的口味， 每次吃飯時放一點， 都能多吃好多飯， 鮮辣可口， 聞著就流口水。
蒜蓉辣椒醬不光是一道可口的配菜， 還具有豐富的營養元素呢！辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位， 辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味， 能增進食欲。 而大蒜， 眾所周知有消毒的作用， 因此蒜蓉辣醬家可以說是居家必備。
傳統手工蒜蓉辣醬【原料】
辣椒
大蒜
生薑
食用油
冰糖
鹽
【烹飪方法】
大蒜剝皮， 姜切片， 薑最好選用新薑， 太老的姜絲較多適合煲湯， 做菜會咬不動；
可根據自己喜好的辣度選擇辣椒！一般辣的辣椒做出來辣椒醬更好吃哦！
辣椒、大蒜、薑片剁碎， 或用攪拌機打成自己覺得合適的碎度！
剁成蒜泥
起油鍋， 比炒菜的油量多一些， 油多辣椒醬比較不好容易壞！畢竟自家做得都不添加附腐劑。
蒜蓉和薑末爆香！
加入青紅辣椒下去炒！炒的過程中加入鹽、冰糖、醬油，不斷翻炒！
炒好咯！香噴噴，炒菜配飯配面都很棒！
蒜蓉辣椒醬雖然好吃，但是該注意的還是要注意：
1、做得過程中切記不要直接用手觸摸辣椒，不然手上的皮膚會受不了的；
2、做好的蒜蓉辣椒醬如果短時間內吃不完就先冷藏，不然時間久了就不好吃了，所以建議做得適量。
蒜蓉和薑末爆香！
加入青紅辣椒下去炒！炒的過程中加入鹽、冰糖、醬油，不斷翻炒！
炒好咯！香噴噴，炒菜配飯配面都很棒！
蒜蓉辣椒醬雖然好吃，但是該注意的還是要注意：
1、做得過程中切記不要直接用手觸摸辣椒，不然手上的皮膚會受不了的；
2、做好的蒜蓉辣椒醬如果短時間內吃不完就先冷藏，不然時間久了就不好吃了，所以建議做得適量。