茶葉蛋的做法 茶葉蛋， 著名漢族小吃， 中國的傳統食物之一， 全國大部分地區都有該小吃。 是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋， 因其做法簡單， 攜帶方便， 多在車站、街頭巷尾， 遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣， 物美價廉。 可以做餐點， 閒暇時又可當零食， 實用和情趣都兼而有之。 因為茶葉有提神醒腦的功能， 故在燙煮過程中加入少許茶葉， 煮出來的蛋便色澤褐黃。 然而， 有專家指出， 茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激， 是不恰當的食用雞蛋方法。
五香茶葉蛋的做法：
【主料】雞蛋10個
【調料】食鹽5克、八角2個、花椒3克、桂皮5克、茶葉10克、丁香3克、草果1個、茴香5克、香葉2片
步驟：
1.雞蛋清洗乾淨， 涼水入鍋， 小火煮開後再煮4分鐘關火燜2分鐘;
2.茶葉先沖入開水， 靜置5秒鐘， 瀝掉水不要， 洗乾淨的茶葉用紗布包起來。 準備八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉、並裝入香料盒;
3.煮熟的雞蛋取出， 煮蛋的水倒掉不要， 用不銹鋼勺輕敲出裂紋， 重新放入鍋中， 同時放入茶葉包和香料盒;
4.加適量鹽， 加入開水至完全沒過雞蛋， 大火燒開後轉小火煮約30分鐘， 關火浸泡10小時以上， 時間越長越入味;
烹飪技巧：
1.茶葉可選用自己喜歡的任何品種， 紅茶煮出來的更漂亮;
2.香料品種多一點煮出來味道更醇厚;
3.鹽量要感覺稍鹹一點更容易入味;
4.浸泡時間越長越入味。