早餐的最佳時間
通常人在7點左右起床後20至30分鐘再吃早餐比較合適， 因為這時人的食欲最旺盛。 早餐與中餐應有一定間隔，
有些人早餐吃得很早， 一方面是為了趕著去上學、上班， 另一方面， 年紀大的人習慣早起， 吃早餐的時間自然也就提前到了早晨五六點鐘。 研究顯示， 早餐吃得這麼早， 反而不利於腸胃消化吸收。
在夜間的睡眠過程中， 人體大部分器官都得到了充分休息， 惟獨消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物， 到淩晨才真正進入休息狀態。 如果早餐吃得過早， 就會影響胃腸道的休息， 使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態， 擾亂胃腸的蠕動節奏。 特別是老年人， 胃、腸、胰的消化酶分泌減少，
經過一夜睡眠後， 人體從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量水分， 早晨起床後體內處於一種生理性缺水狀態， 因此， 別急著吃早餐， 先喝一杯白開水， 既能糾正生理性缺水， 又能降低血液黏稠度， 改善器官功能， 對防止一些疾病的發生有很大好處。
要素：糧穀類 蛋白質 蔬菜水果
中國營養學會在《中國居民膳食指南》中建議：三口之家健康早餐結構應該包括：穀類300～500克， 蔬菜類 400～500克， 水果類100～200克， 畜禽肉類50～100克， 魚蝦類50克， 蛋類20～25克， 奶類及乳製品100克， 豆類及豆製品50克， 油脂類25克。
專家提醒， 早餐是一天中最重要的一餐， 吃營養充足的早餐， 不僅有益於現在的健康， 而且有益於將來的健康。 營養健康的早餐應該包括豐富的優質蛋白質、各種礦物質和維生素， 具體操作時有一個重要指標， 就是應該包括糧穀類、蛋白質和蔬菜水果三大必需品， 缺一不可。
同時，
營養早餐的多種搭配法
當然， 早餐的選擇可以是豐富多樣的， 只要滿足三大“必需”原則， 你也可以發揮聰明才智做一份簡單又營養的早餐。
養顏八寶粥：女性白領如果有條件， 可以前天晚上做好八寶粥， 放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等， 第二天早上熱了吃， 便捷又養顏。
優酪乳 菜包/肉包 蔬菜：優酪乳含豐富的乳酸菌， 對人體的貢獻甚至大於牛奶。 但是優酪乳不能早上空腹喝， 最好和包子、饅頭等搭配吃。 如果是素包如香菇菜包等， 營養就比較齊全了;如果喜歡吃肉包， 必須再補充些蔬菜、水果， 或者用蔬菜汁、水果汁代替， 最好是鮮榨的。
降血糖牛奶麥片：把麥片先用開水沖好，
再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。
合理的早餐框架應包括以下三類食物：
第一類，碳水化合物含量豐富的糧穀類食品，如麵包、饅頭、花卷、豆包、米粥、麵條、麥片、包子、餛飩、餅乾等;碳水化合物是血液中葡萄糖的主要來源，是大腦所需能源最直接的、最快捷也是最清潔的供應者，是營養早餐不可缺少的。
第二類，蛋白質含量豐富的食品，如牛奶、優酪乳、雞蛋、鹹鴨蛋、豆漿、火腿、肉類等;如果早餐只有第一類食品，沒有第二類食品(富含蛋白質)，那麼血液中葡萄糖濃度會很快下降，失去後勁，也就是說還沒到中午，葡萄糖就被消耗殆盡，所以，早餐只吃麵包、饅頭、稀飯等糧食類食品是不充分的。
再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。
合理的早餐框架應包括以下三類食物：
第一類，碳水化合物含量豐富的糧穀類食品，如麵包、饅頭、花卷、豆包、米粥、麵條、麥片、包子、餛飩、餅乾等;碳水化合物是血液中葡萄糖的主要來源，是大腦所需能源最直接的、最快捷也是最清潔的供應者，是營養早餐不可缺少的。
第二類，蛋白質含量豐富的食品，如牛奶、優酪乳、雞蛋、鹹鴨蛋、豆漿、火腿、肉類等;如果早餐只有第一類食品，沒有第二類食品(富含蛋白質)，那麼血液中葡萄糖濃度會很快下降，失去後勁，也就是說還沒到中午，葡萄糖就被消耗殆盡，所以，早餐只吃麵包、饅頭、稀飯等糧食類食品是不充分的。