薺菜餃子是一道特色美食，
主要材料為薺菜、白菜、豬肉等等。
薺菜也是小編最喜愛的野菜之一。
材料:麵粉，
水，
薺菜，
白菜，
豬肉，
蔥，
薑，
花生油，
蠔油，
白胡椒粉，
鹽，
雞精，
香油，
料酒，
味極鮮醬油等等
新鮮的薺菜擇去老葉子和根須， 用水浸泡一小時後反復沖洗乾淨泥沙， 控幹水分備用
取適量的麵粉放入容器中， 倒入清水攪拌均勻活成麵團， 醒面30分鐘中間揉一次使麵團表面光滑。
五花肉切成小肉丁放入容器中， 加花生油， 香油， 鹽， 雞精， 料酒， 味極鮮醬油， 蠔油， 白胡椒粉攪拌均勻醃制入味兒
蔥、薑剝去外皮清洗乾淨，
分別剁成蔥、薑末放入醃制肉丁的容器中攪拌均勻
取大白菜葉子四片左右用水沖洗乾淨，控幹水分撒上一點鹽剁碎後擠一下白菜的水分，控幹水分後的薺菜同樣是撒一點點鹽剁碎，也要擠一下薺菜的水分
擠幹水分後的白菜碎和薺菜碎放入醃制肉丁的容器中攪拌均勻即可
取一塊醒好的麵團搓成長條，揪成大小均勻的面劑子揉圓按扁後擀成橢圓形的餃子皮
餃子皮上放入足量的餡料，把餃子皮對折後捏緊包成餃子
鍋中加水煮沸下入包好的餃子，用湯勺的背面輕輕推散，防止餃子粘連。煮沸後倒入適量的涼水蓋好鍋蓋繼續煮制
再次煮沸後重複上一步驟的操作，待鍋中的餃子浮起並且圓鼓鼓的即可出鍋，撈出控幹水分裝入盤中，開始享用美味吧！
取大白菜葉子四片左右用水沖洗乾淨，控幹水分撒上一點鹽剁碎後擠一下白菜的水分，控幹水分後的薺菜同樣是撒一點點鹽剁碎，也要擠一下薺菜的水分
擠幹水分後的白菜碎和薺菜碎放入醃制肉丁的容器中攪拌均勻即可
取一塊醒好的麵團搓成長條，揪成大小均勻的面劑子揉圓按扁後擀成橢圓形的餃子皮
餃子皮上放入足量的餡料，把餃子皮對折後捏緊包成餃子
鍋中加水煮沸下入包好的餃子，用湯勺的背面輕輕推散，防止餃子粘連。煮沸後倒入適量的涼水蓋好鍋蓋繼續煮制
再次煮沸後重複上一步驟的操作，待鍋中的餃子浮起並且圓鼓鼓的即可出鍋，撈出控幹水分裝入盤中，開始享用美味吧！