鳳梨包， 是源自香港的一種甜味麵包， 據說是因為鳳梨包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似鳳梨因而得名， 有好多種劃分， 臺式的， 港式的， 廣式的等等， 大致相同， 名字也叫法不一， 香港叫鳳梨油， 臺灣叫鳳梨包， 還有的叫冰火鳳梨包， 星動力冰火鳳梨旺等等。
鳳梨包實際上並沒有鳳梨的成份， 麵包中間亦沒有餡料。 鳳梨包據傳是因為早年香港人對原來的麵包不滿足， 認為味道不足， 因此在麵包上加上砂糖等甜味餡料而成。 鳳梨包外層表面的脆皮， 一般由砂糖、雞蛋、麵粉與豬油烘制而成， 是鳳梨包的靈魂，
一款沒有鳳梨 卻椰奶香十足的鳳梨包 美味無比~
用料
主料
高筋粉300克/黃油30克/糖分40克/牛奶135克/
椰子粉12克/發酵粉5克/雞蛋1個/
輔料
酥皮黃油30克/糖粉35克/椰子粉12克/蜂蜜3克/
小蘇打0.5克/鹽0.5克/低筋粉60克/全蛋液10克/
椰香鳳梨包的做法步驟:
1.把所有主料放入盆裡黃油除外 揉成麵團後加入室溫軟化的黃油揉至擴展 放置醒發兩倍大
2.製作酥皮：室溫軟化黃油打發加入糖粉繼續低速打發
3.加入蜂蜜奶粉後加入雞蛋液打勻
4.篩入低筋粉
5.拌勻用手揉成團
6.搓成長條保鮮膜包好放入冰箱冷藏
7.面發兩倍大 用手戳個洞不回縮 表示面發好了
8.分成12個劑子
9.冷藏的酥皮條從冰箱取出 分12個劑子 用保鮮膜擀壓成薄片 包在麵團面上 用刀壓花 再次醒發
10.烤箱上下火150度預熱10分鐘 鳳梨包坯子放在烤盤裡上下火150度20鐘
11.成品出爐,飄香四溢~
溫馨提示:
1.奶粉可以用椰子粉代替
2.麵粉糖分過篩
3.擀酥皮用保鮮膜包好一定要把保鮮膜鋪平沒有褶才擀得好酥皮皮
7.面發兩倍大 用手戳個洞不回縮 表示面發好了
8.分成12個劑子
9.冷藏的酥皮條從冰箱取出 分12個劑子 用保鮮膜擀壓成薄片 包在麵團面上 用刀壓花 再次醒發
10.烤箱上下火150度預熱10分鐘 鳳梨包坯子放在烤盤裡上下火150度20鐘
11.成品出爐,飄香四溢~
溫馨提示:
1.奶粉可以用椰子粉代替
2.麵粉糖分過篩
3.擀酥皮用保鮮膜包好一定要把保鮮膜鋪平沒有褶才擀得好酥皮皮