福州人喜食酸甜的東西， 荔枝肉就是個典型的代表， 北方人慕名而來失望而歸， 聊天的時候大多說是怕甜， 說本來人做的菜肴統統放白糖， 就連魚丸中也要帶著甜的味道， 千萬被見怪， 這才是真正的閩菜典型的特徵。 不是本地廚師還做不出如此的味道。 今天分享個新菜：糖醋豆腐， 製作過程詳細， 喜歡吃甜酸的人看過來！
食材：豆腐、白糖、醋、澱粉、清水
1、豆腐焯過一道水， 豆腥味就被去掉了， 先切成大條狀。
2、小小改個刀， 再切成小長方形， 豆腐碼放在帶漏洞的蒸架上， 瀝幹水分。
3、撒點鹽巴上去， 脫水快， 另外一面等10分鐘後再放過來， 如此反復3-4次。
4、打兩顆雞蛋， 豆腐在裡面蘸一下， 再裹上麵包糠
5、燒鍋熱油， 等油溫到6層熱時， 把豆腐放進去炸， 注意稍微變色就可撈起， 不可炸的過老。
6、要分兩次炸， 這是第一道炸出來的結果， 全部炸好後， 等油溫再次升高時， 迅速放入進去再過一次油。
7、第二次炸的豆腐， 就是上圖這樣， 外皮已經很酥脆了， 蘸點醬就可以吃。
8、關鍵的地方：調製酸甜醬，鍋中倒入白糖、料酒、醬油、醋、清水，煮開，比例：1:2:3:4：5，最後再放一點澱粉勾芡，再把炸過兩遍的豆腐放入一起煸炒，炒的時候要小心，不可弄散。
9、品嘗了一下湯汁，覺的味道還不是太酸，又放了點醋進去（山西的人可多放點），依據個人口感。
10、出鍋裝盤，再來點香菜葉點綴下就完美了，糖醋豆腐大家喜歡嗎？全程跟拍哦，十分的幸苦，不知道是否滿足大家的口味，只是是素食者的福音吧！
8、關鍵的地方：調製酸甜醬，鍋中倒入白糖、料酒、醬油、醋、清水，煮開，比例：1:2:3:4：5，最後再放一點澱粉勾芡，再把炸過兩遍的豆腐放入一起煸炒，炒的時候要小心，不可弄散。
9、品嘗了一下湯汁，覺的味道還不是太酸，又放了點醋進去（山西的人可多放點），依據個人口感。
10、出鍋裝盤，再來點香菜葉點綴下就完美了，糖醋豆腐大家喜歡嗎？全程跟拍哦，十分的幸苦，不知道是否滿足大家的口味，只是是素食者的福音吧！