研究顯示， 不正確的飲食習慣可引發10多種癌症。 美國某醫學報刊曾刊登過一份科學報告， 稱調整飲食可降低患癌風險。 營養學專家認為， 掌握科學飲食的方法可有效預防癌症， 具體如下：
1.吃“苦”
美國科學家認為， 野菜和苦瓜等苦味食物中除了含有豐富的維生素B12之外， 其中的氰化物還能殺害癌細胞， 並抑制癌細胞中的細胞色素化酶， 使之發生代謝障礙。 研究發現， 檸檬苦素能增強人體免疫力， 這種化學物質對乳腺癌、胃癌、口腔和肺癌都有一定的預防效果。
2.吃“酸”
酸味水果中富含維生素C， 具有抗癌作用。 食醋除了是廚房中常見的調味品之外， 它還含有多種氨基酸和有機酸。 經研究證實， 食醋中含有的某種酶， 還具有殺菌抑制癌細胞生長的作用。
3.吃“素”
美國加州洛馬林達大學的研究者曾對7萬多名愛吃素食的人進行調查， 結果發現， 食用素食可以降低所有癌症的發病率。 但有一點需要注意的是， 不建議純素食， 因為蛋白質、脂肪是我們人體必需的營養物質。
4.吃“淡”
高鹽的醃制食物中有很多的亞硝酸鹽， 能和食物中的胺結合成強致癌物亞硝酸胺， 這也容易引發癌症。 所以， 建議大家日常控制食鹽攝入量， 每天吃鹽別超過5克。