解碼白酒健康基因，關注釀酒微生物

中國利用微生物進行釀酒的歷史， 可以追溯到6000多年前的仰紹文化時期。 殷商時代的甲骨文中就刻有“酒”字。
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2017第五屆中國微生物釀造與白酒健康研討會在江蘇宿遷舉行。

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會議由中國微生物學會工業微生物學專業委員會、中國酒業協會白酒分會主辦， 江蘇洋河酒廠股份有限公司承辦。 中國微生物釀造與白酒健康研討會， 是白酒行業內影響力大、技術含量和知名度都較高的專業性學術會議，

每屆研討會邀請的都是國內知名高校、科研院所以及知名白酒企業的重量級專家。 與往屆研討會不同， 此次研討會期間， 不僅主題確定為“微生物釀造與白酒健康”， 而且多位元發表主題報告嘉賓都將“健康”作為關鍵字之一， 解讀白酒微觀釀造機理， 探尋白酒未來健康之路。

中國工程院院士孫寶國所作《白酒現代化與健康白酒》報告中指出， 中國白酒歷史文化底蘊深厚， 是國之瑰寶。 白酒中也富含有益健康的因數， 白酒是中國的國酒， 是一種具有醫療健康作用的酒， 我們要提倡適量飲酒和文明飲酒。

江蘇省生物釀造研究院副院長陸其剛在《綿柔型白酒健康機理研究》報告中從宿遷獨特的釀酒環境、洋河獨特“三個三工藝”、獨特的百年綿柔老窖池等角度探討了洋河綿柔型白酒的健康機理。

洋河股份技術部部長陳翔與大家分享了洋河的科技創新成果以及研發團隊建設等內容。

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此次研討會必將為傳統白酒產業導入新的活力。 更重要的是，

通過專家及酒企智慧分享， 開啟了健康的放大鏡， 解碼白酒“健康”基因， 為更多相關企業白酒釀造技術的應用和科研創新帶來新的契機， 也讓白酒的“健康”意識被越來越多消費者理性看待。

在生活中， 人們可以想像著周圍存在著很多看不見的微生物精靈。 在某個特定環境中， 它們像蚯蚓， 扭動身軀， 吐故納新， 鬆土潤壤；它們像蜜蜂， 飛花盤旋， 采百蕊之香， 造人間美味。 它們是釀酒行業最偉大的“天工神匠”， 人類無法企及。