紫甘藍具有重要的醫學保健作用， 是一種天然的防癌藥物。 甘藍中含有豐 富的維生素C， 維生素E， 維生素U， 胡蘿蔔素， 鈣、錳， 鉬以及纖維素。 在國際醫學領域， 甘藍是一種重要的護肝藥品， 主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。 甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白， 這都是協助肝臟解毒的重要元素。 甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。 在十大日常健康食品中， 甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先， 是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。
在一項最新研究中， 美國哈佛大學醫學院教授比爾·克裡斯汀發現， 那些常吃葉黃素和玉米黃質食物的人， 更不容易患白內障。 因此， 他們認為， 相比較而言， 紫甘藍這些含有葉黃素和玉米黃質的綠葉蔬菜護眼作用更好。
綠甘藍又叫捲心菜， 傳統醫學認為捲心菜性平味甘， 能健脾益腎， 通絡壯骨， 多吃捲心菜， 可增進食欲、促進消化、預防便秘， 從而起到減肥瘦身的作用。 現代研究發現， 捲心菜含有吲哚類物質， 能抑癌防癌， 特別對乳腺癌可以降低發病率。 捲心菜中含有能分解亞硝酸胺的酶， 它有一定的抗癌作用。 經常吃捲心菜對皮膚有美容的功效，
紅油雙藍
食材：紫甘藍、綠甘藍各150克
調料：鹽、味精、雞精、辣椒紅油、花椒油、老陳醋、香油各適量
做法：
1、將紫甘藍、綠甘藍分別洗淨， 切絲。
2、甘藍絲放入沸水中焯燙， 撈起過涼， 控淨水分，
3、將甘藍絲倒入盛器內， 調入鹽、味精、雞精、辣椒紅油、花椒油、老陳醋、香油， 拌勻盛盤即成。