硬燒茄子是一道家常菜肴，
主要材料為茄子和青椒。
茄子的營養極其豐富，
適合大部分人群食用。
材料:茄子，
青椒，
蔥，
蒜，
花生油，
料酒，
生抽，
香醋，
番茄醬，
鹽，
雞精，
澱粉，
水等等
新鮮茄子掰去茄子蒂，
用清水反復沖洗乾淨，
清洗乾淨的茄子豎刀從中間切開一分為二，
切成大小均勻的滾刀塊。
為了防止氧化變色，
切好的茄子塊放入清水中浸泡
青椒一個用水清洗乾淨，
去除蒂部和種子切成滾刀片，
蔥、蒜剝去外皮清洗乾淨，
分別切成蔥花、蒜片，
再取兩瓣蒜用刀拍碎切成蒜末兒
切好的茄子塊兒放入容器中，倒入適量的澱粉攪拌使茄子塊兒均勻的粘上澱粉，熱鍋加入適量的花生油，油溫六到七成熱時放入茄子塊炸至金黃即可，撈出控一下油，炸完茄子塊兒後，放入切好的辣椒片過一下油即可，撈出控油備用
熱鍋加入適量的花生油，放入蔥花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹鍋，加入適量番茄醬攪拌均勻，再加入少許清水
倒入切好的茄子塊兒，加適量的鹽調味兒並且翻炒均勻，炒至湯汁濃稠時倒入辣椒片翻炒均勻即可關火
關火後加入少許雞精，撒入蒜末攪拌均勻後裝入盤中，開始享用美味吧！
切好的茄子塊兒放入容器中，倒入適量的澱粉攪拌使茄子塊兒均勻的粘上澱粉，熱鍋加入適量的花生油，油溫六到七成熱時放入茄子塊炸至金黃即可，撈出控一下油，炸完茄子塊兒後，放入切好的辣椒片過一下油即可，撈出控油備用
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倒入切好的茄子塊兒，加適量的鹽調味兒並且翻炒均勻，炒至湯汁濃稠時倒入辣椒片翻炒均勻即可關火
關火後加入少許雞精，撒入蒜末攪拌均勻後裝入盤中，開始享用美味吧！