釀青椒是四川省一道以青椒為主要原料的漢族傳統名菜， 屬於川菜系。 以豬肉， 青椒等為食材。 味鮮香， 稍帶辣， 呈綠色， 四季較宜。
做法：
1:蔥切蔥花、薑蒜切末、馬蹄切碎;
2:豬肉碎裡加入雞蛋、馬蹄碎、蔥薑蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁;
3:青椒洗淨晾乾， 去掉尾端， 挖出青椒子;
4:將調好的肉餡均勻的釀入青椒裡， 鍋裡放入適量油溫熱， 放入釀好的青椒中火煎黃起皺;
5:將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻， 倒入鍋裡;
6:大火煮開轉中火煮10-15分鐘， 收濃湯汁即可。