今天給讀者介紹兩道菜肴， 都要用到香酒汁。 香酒汁可以拿來醃漬豬腳、鳳爪、雞肉、雞翅、豬肚等， 做出的菜都非常開胃而且下飯!
香酒汁做法
材料：
A、陳年紹興酒200m1
B、雞高湯50m1、鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、糖1/4茶匙、當歸1片、枸杞1茶匙
做法：
1、將當歸剪碎備用。
2、取一湯鍋， 將做法1的當歸和其他B材料一起入鍋焦開即可關火。
3、待做法2的湯涼後， 倒入A料即可。
香酒汁示範一：醉雞
材料：土雞腿1只
調味料：香酒汁適量(以可以完全浸泡食材為原則)
做法：
1、雞腿去骨， 卷成圓筒狀， 用鋁箔紙包好固定， 備用。
2、做法1的雞腿肉放入蒸籠， 用大火蒸約12分鐘取出， 再以冷水泡涼， 並撕掉鋁箔紙備用。
3、將做法2的雞腿肉放入香酒汁中浸泡， 約一天后即可食用。
香酒汁示範二：嗆蟹
材料：大閘蟹2只、蔥1根、薑1小塊、花椒粉1小匙
調味料：香酒汁適量(以可以完全浸泡食材為原則)
做法：
1、將蟹蓋打開， 去腮洗淨備用。
2、把做法1的蟹排擺放在容器中。
3、蔥、薑拍松， 與花椒粉一起放在做法2的蟹排上。 並倒入香酒汁漫泡約3天后即可食用。
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