東北的農村在年節或特別的日子都會殺豬，
痛快的吃上一頓殺豬菜。
在農村殺豬這一天，
親朋好友都會到家裡吃這頓殺豬菜。
早上起來幾個大漢將豬的四條腿綁住，
下面墊一個桌子，
表面用一根鋼管穿過繩索
其中一個大漢迅速的一刀，
兩大鍋開水用水壺澆在豬身上，
快速的用刀刮去豬身上的毛，
這叫做開水退毛
分割成塊只用了十幾分鐘的時間，
這是我第一次親眼見過這樣的場景
滿滿的切上一大鍋酸菜，
在挑選幾塊上好的五花三層肉，
放進酸菜鍋裡一起燉（東北這裡叫做烀）
頓好的肉塊切成一片片又長又寬的白片肉， 然後大腸洗淨將殺豬的血水灌進去煮熟，