貴妃牛腩
主料
牛腩 500克 胡蘿蔔 200克 生薑 5克 小蔥5克
調料
食用油 15毫升 醬油 10毫升 甜麵醬 10克 番茄醬 10克 辣豆瓣醬 15克 料酒10毫升
做法步驟
1主要材料備齊後， 牛腩洗淨切塊， 胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊， 蔥洗淨切段， 薑切片備用
2牛腩入冷水鍋， 待煮開後汆燙一下去除血水
3電壓力鍋內膽加水， 放入汆燙好的牛腩以60的壓力燉煮30分鐘
4煮好的牛腩撈出， 過涼瀝幹
5炒鍋內放食用油燒熱
6下蔥段、薑片、大料爆香後， 放入辣豆瓣、甜麵醬、番茄醬同炒， 加入料酒醬油略煮
7倒入燉過的牛腩炒勻
8接著放入胡蘿蔔塊加適量煮過牛腩的湯翻勻略煮
9最後將全部材料轉入壓力鍋內用收湯功能煮15分鐘待湯汁略收即可
臘肉菌菇飯
主料
自製臘肉一條 臺式香腸5根 大米400g 冷水適量 香蔥10g 口蘑50g 香菇45g
調料
花雕酒1勺老抽半勺 生抽半勺 白胡椒半茶匙 雞精少許 鹽少許
做法步驟
1準備食材
2大米洗淨， 加入適量的冷水， 中火鍋中蒸15分鐘
3取出， 在米飯上放上一條臘肉， 並加入1勺的花雕酒去膩味， 繼續蒸， 直到米飯和臘肉都蒸熟為止
4蒸好的臘肉切薄片備用
5鍋燒熱， 倒入少許的食用油， 倒入切片的口蘑、香菇、香腸
6翻炒均勻
7加入打散的米飯，
8最後加入老抽半勺， 生抽半勺， 白胡椒半茶匙， 雞精少許， 鹽少許調味， 出鍋前再撒些香蔥即可
9完成~
醬燒豬蹄
主料
豬蹄900g 大蔥30g 小蔥10g 幹辣椒2個 薑15g 花椒十幾粒 八角1個
調料
黃豆醬20g 冰糖30g 老抽10g 生抽10g 開水適量 醋少許 料酒20g
做法步驟
1準備好食材
2燒一鍋水，
3鍋燒熱後加入少許的食用油， 倒入各種香料， 翻炒出炒出香味
4隨後將豬蹄倒入， 再倒入料酒和少許醋， 進行翻炒
5加入黃豆醬
6翻炒均勻
7加入能漫過豬蹄的開水， 加入老抽10g， 生抽10g調味
8大火燒開， 轉小火燉1個小時時加入冰糖， 再繼續燉30分鐘， 最後大火收汁即可
9完成~